Αυτά τα μπισκοτάκια βουτύρου θα τα λατρέψετε αμέσως. Είναι μια συνταγή του Γιώργου Τσούλη για μπισκότα βουτύρου πασπαλισμένα με τριμμένη καρύδα. Για να τα δημιουργήσετε με τα χεράκια σας θα χρειαστείτε εκχύλισμα βανίλιας και εκχύλισμα αμυγδάλου. 


Υλικά για μπισκότα βουτύρου

  • 225 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 130 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
  • 1 αυγό + 1 για το άλειμμα
  • 1 ½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • ½ κ.γ. εκχύλισμα αμυγδάλου
  • 280 γρ. αλεύρι
  • ½ κ.γ. αλάτι

Για το πασπάλισμα

2 κ.σ. καρύδα, τριμμένη
2 κ.σ. ζάχαρη, χοντρή για διακόσμηση

Συνταγή για μπισκότα βουτύρου

  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
  • Στο κάδο του μίξερ ρίχνουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπάμε με το γάντζο σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν.
  • Έπειτα, προσθέτουμε το αυγό, το εκχύλισμα βανίλιας, το εκχύλισμα αμυγδάλου και ανακατεύουμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθούν.
  • Συνεχίζουμε ρίχνοντας το αλεύρι, το αλάτι και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να απορροφήσει το αλεύρι.
  • Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 ίσα μέρη, τα σκεπάζουμε με μεμβράνη και τα μεταφέρουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
  • Παίρνουμε μια από τις ζύμες και τη βάζουμε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής όπου έχουμε τοποθετήσει κατσαρή μύτη και φτιάχνουμε δακτυλίδια διαμέτρου 4 εκ. περίπου σε ένα ταψί με λαδόκολλα αφήνοντας λίγο κενό μεταξύ τους, αλείφουμε με το αυγό και μεταφέρουμε το ταψί στο ψυγείο.
  • Στον πάγκο εργασίας τον οποίο έχουμε αλευρώσει ελαφρώς, τοποθετούμε τη δεύτερη ζύμη και την κόβουμε σε 12 ίσα μέρη.
  • Φτιάχνουμε μπαστουνάκια περίπου 15 εκ. και τυλίγουμε σε σχήμα pretzel, κάνοντας ένα φιόγκο και σκεπάζουμε το κυκλικό μέρος πάνω στις άκρες.
  • Τα αλείφουμε με το αυγό, πασπαλίζουμε με ζάχαρη διακόσμησης, μεταφέρουμε στο ίδιο ταψί με τα δακτυλίδια και αφήνουμε στο ψυγείο.
  • Στον πάγκο εργασίας μεταφέρουμε την τρίτη ζύμη, την τοποθετούμε σε μια μεμβράνη και τυλίγουμε, φτιάχνοντας ένα σφιχτό ρολό διαμέτρου 5 εκ. περίπου.
  • Το ανοίγουμε, αφαιρούμε τη μεμβράνη, το αλείφουμε με το αυγό και το πασπαλίζουμε με την καρύδα.
  • Κόβουμε σε 12 δίσκους, τους τοποθετούμε σε ένα δεύτερο ταψί όπου έχουμε στρώσει λαδόκολλα και το βάζουμε στο ψυγείο.
  • Στον πάγκο εργασίας μεταφέρουμε την τέταρτη ζύμη, φτιάχνουμε ένα ορθογώνιο σχήμα μήκους 12 εκ. και πάχος 5 εκ. περίπου. Κόβουμε σε 12 ίσα μέρη, τα αλείφουμε με το αυγό και πασπαλίζουμε με ζάχαρη διακόσμησης.
  • Τα μεταφέρουμε στο δεύτερο ταψί με τους δίσκους και αφήνουμε στο ψυγείο.
  • Μεταφέρουμε τα ταψιά από το ψυγείο στο φούρνο και ψήνουμε για 12 λεπτά γυρίζοντας τα μπισκότα στα μισά του χρόνου.