Η λαδόπιτα Λευκάδας είναι ένα παραδοσιακό γλυκό των Επτανήσων με σιμιγδάλι. Η συνταγή αυτή έρχεται από πολύ παλιά και δημιουργήθηκε όταν οι νυκοκυρές λόγω της έλειψης χρημάτων αναγκάζονταν να φτιάχνουν γλυκά στο σπίτι με ότι υλικά είχε η κουζίνα τους.



Υλικά για λαδόπιτα Λευκάδας


  • 360 ml ελαιόλαδο
  • 550 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ. κοσκινισμένο
  • 50 γρ. σιμιγδάλι, ψιλό
  • 100 γρ. σουσάμι
  • 100 γρ. αμύγδαλα, λευκά


Για το σιρόπι
  • 360 ml νερό
  • 200 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
  • 50 γρ. μέλι


Για το σερβίρισμα
  • Κανέλα, τριμμένη



Συνταγή για λαδόπιτα Λευκάδας


Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.

Για το σιρόπι
  • Ζεσταίνουμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά.
  • Προσθέτουμε το νερό, τη ζάχαρη, το μέλι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
  • Μόλις πάρουν μία βράση, συνεχίζουμε και βράζουμε για περίπου 5 λεπτά και όταν είναι έτοιμο το σιρόπι, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει εντελώς.

Για την πίτα

  • Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
  • Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε σιγά, σιγά το αλεύρι και το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας συνεχώς με μία ξύλινη κουτάλα. Καβουρδίζουμε το μείγμα μέχρι να γίνει σκούρο σε χρώμα και να δημιουργηθεί ένας πηχτός χυλός.
  • Στη συνέχεια, προσθέτουμε σε δόσεις το σιρόπι συνεχίζοντας το ανακάτεμα, μέχρι να απορροφηθεί από τον χυλό και να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
  • Ρίχνουμε τα αμύγδαλα μέσα στο μείγμα και ανακατεύουμε.
  • Κατόπιν, πασπαλίζουμε ένα ορθογώνιο ταψί διαστάσεων 27x20 εκ. με το σουσάμι, προσέχοντας να καλύψει όλη την επιφάνεια του.
  • Προσθέτουμε το μείγμα της πίτας στο ταψί και πιέζοντάς το με τα χέρια, το απλώνουμε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια του ταψιού πάνω από το σουσάμι.
  • Χαράζουμε την πίτα σε ρόμβους και την ψήνουμε για περίπου 1 ώρα στο φούρνο.


Για το σερβίρισμα

Μόλις είναι έτοιμη η λαδόπιτα, την αφαιρούμε από τον φούρνο, πασπαλίζουμε με κανέλα, την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και σερβίρουμε.