Η μπαζτίνα είναι μια γρήγορη και τεμπέλικη κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο που μπορείτε να φτιάξετε εύκολα και γρήγορα για οποιαδήποτε περίσταση. Φτιάχνεται με γιαούρτι, φέτα, κολοκύθια και πολλά ακόμα υλικά που θα απογειώσουν τη γεύση.

Υλικά για μπατζίνα

• 1.200 γρ. κολοκύθια
• 3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
• 4 αβγά
• 3 κ.σ. γιαούρτι
• ξύσμα από 1 λεμόνι
• ελαιόλαδο
• 300 γρ. φέτα
• 300 γρ. ανθότυρο
• 200 γρ. αλεύρι
• 3 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 3 κ.σ. άνηθο
• 3 κ.σ. μαϊντανό
• αλάτι, πιπέρι

Συνταγή για μπατζίνα

• Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στο χοντρό μέρος του τρίφτη.
• Τα αλατίζουμε και τα ακουμπάμε σε ψιλή σίτα να στραγγίξουν για 20 λεπτά.
• Τα βάζουμε σε μια πετσέτα και τα πιέζουμε καλά να βγάλουν όλα τα υγρά τους.
• Βάζουμε τα κολοκυθάκια σε ένα μπολ για την κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο.
• Προσθέτουμε τα μυρωδικά, τα κρεμμυδάκια, τα αβγά χτυπημένα, το γιαούρτι, το ξύσμα λεμονιού, 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο, τη μισή ποσότητα φέτας και ανθότυρου σπασμένα με το χέρι κι ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, αλάτι, πιπέρι κι ανακατεύουμε.
• Αλείφουμε ένα ταψί 30×40 εκατοστών με ελαιόλαδο και ρίχνουμε μέσα το μίγμα.
• Ρίχνουμε από πάνω την υπόλοιπη ποσότητα των τυριών σε κομματάκια.
• Ψήνουμε στους 180 βαθμούς, σε προθερμασμένο φούρνο, για 40 λεπτά περίπου, μέχρι να πάρει χρυσό χρώμα.