Αυτή η συνταγή του Δημήτρη Μακρυνιώτη μας δίνει μια πλούσια και αφράτη σοκολατόπιτα. Η κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το τζίντζερ, την αρωματίζουν μοναδικά, καθώς το γλυκό αυτό είναι ένα από τα πιο κορυφαία γλυκά της ζαχαροπλαστικής γενικά.

Υλικά για σοκολατόπιτα σιροπιαστή

Για τη σοκολατόπιτα

• 400 γρ. ζάχαρη
• 280 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 250 γρ. βούτυρο + λίγο για το ταψί
• 200 ml νερό
• 50 ml κονιάκ
• 80 γρ. κακάο + λίγο για το ταψί και την επιφάνεια
• 5 μεσαία αυγά
• 40 γρ. μπέικιν πάουντερ *
• 1 κουτ. σούπας κανέλα
• 1/2 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο
• 1/2 κουτ. γλυκού σκόνη τζίντζερ

Για το σιρόπι

• 800 ml νερό
• 400 γρ. ζάχαρη
• 125 γρ. κακάο

Συνταγή για σοκολατόπιτα σιροπιαστή

• Αρχικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
• Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη, το βούτυρο, το νερό και το κονιάκ και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας με ένα σύρμα μέχρι να λιώσει καλά η ζάχαρη, προσέχοντας να μη ζεσταθεί πολύ το μείγμα.
• Προσθέτουμε το κακάο, συνεχίζοντας το ανακάτεμα, και σβήνουμε τη φωτιά.
• Αμέσως μετά και ενώ έχουμε ακόμα την κατσαρόλα στο ζεστό μάτι, προσθέτουμε τα αυγά.
• Στο τέλος, προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τα μπαχαρικά, συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Βουτυρώνουμε πολύ καλά ένα ταψί περίπου 35 x 35 εκ. και αντί για αλεύρι το περνάμε με κακάο.
• Αδειάζουμε μέσα το μείγμα.
• Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο, στη μεσαία σχάρα, για περίπου 40 λεπτά.

Σιρόπι

• Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε όλα τα υλικά και ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας με ένα σύρμα.
• Αφού πάρει μία βράση, κατεβάζουμε αμέσως από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη να πέσει λίγο η θερμοκρασία.
• Αμέσως μόλις βγάλουμε τη σοκολατόπιτα από τον φούρνο, την κόβουμε σε όσα κομμάτια επιθυμούμε και σιροπιάζουμε με το χλιαρό σιρόπι.
• Αφήνουμε στην άκρη για λίγο, ώστε να κρυώσει το γλυκό και να απορροφηθεί το σιρόπι.
• Σερβίρουμε, τη σιροπιαστή σοκολατόπιτα με μπαχαρικά, πασπαλίζοντας με λίγο κακάο.