Το ρυζόγαλο στο φούρνο με μαστίχα είναι μια υπέροχη συνταγή με αγαπημένα αρώματα και υλικά της Πόλης, όπως το γάλα και η μαστίχα. Θα το φτιάξετε πολύ εύκολα με τα χεράκια σας με αυγά, ζάχαρη και λίγο ρυζάλευρο.


Υλικά για ρυζόγαλο στο φούρνο με μαστίχα


  • 40 γρ. ρύζι γλασέ
  • 3 κρόκοι αυγών, κατά προτίμηση βιολογικών
  • 1 λίτρο γάλα
  • 100 γρ. ζάχαρη
  • 4 - 5 σταγόνες μαστιχέλαιο (σε καλά μπαχαράδικα, σε ορισμένα μεγάλα σούπερ μάρκετ και στο Sweet Alchemy)
  • 20 γρ. ρυζάλευρο

Συνταγή για ρυζόγαλο στο φούρνο με μαστίχα


  • Για το ρυζόγαλο στο φούρνο με μαστίχα, ρίχνουμε το γάλα και το ρύζι σε μια κατσαρόλα και τη βάζουμε σε χαμηλή φωτιά.
  • Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και το ρυζάλευρο και μόλις το ρύζι μαλακώσει καλά, προσθέτουμε το μείγμα κρόκων-ζάχαρης- ρυζάλευρου μέσα στην κατσαρόλα.
  • Ανακατεύουμε, κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μαστιχέλαιο.
  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° C.
  • Μοιράζουμε το μείγμα σε 6 - 8 χαμηλά ατομικά πυρίμαχα μπολ και τα βάζουμε σε ένα ταψί, στο οποίο ρίχνουμε νερό τόσο ώστε η στάθμη του να φτάσει στα 2/3 του ύψους των μπολ (μπεν μαρί).
  • Ψήνουμε το ρυζόγαλο στο φούρνο με μαστίχα για 20 - 25 λεπτά.