Αυτή η συνταγή για κρεατόσουπα είναι πολύ απλά. Ωστόσο όμως μπορείτε, αν θέλετε, μπορείτε να την εμπλουτίσετε με περισσότερα λαχανικά όπως κολοκύθα, γλυκοπατάτα, κολοκυθάκι, πράσο. Μπορούμε επίσης να προσθέσουμε ένα μικρό ζυμαρικό, όπως αστεράκι ή πεπονάκι που αρέσει και στα παιδιά, αλλά και ελάχιστο ρύζι, γλασέ ή νυχάκι.

Υλικά για κρεατόσουπα απλή με λαχανικά

  • 700 γρ. μοσχάρι (ποντίκι), κομμένο σε μέτρια κομμάτια
  • 1,5 lt περίπου ζεστό νερό ή ζωμό βοδινού
  • 1 ντομάτα μεγάλη και ώριμη, ξεφλουδισμένη
  • 2-3 καρότα, κομμένα σε ροδέλες
  • 2-3 πατάτες, κομμένες σε κύβους
  • 1 κρεμμύδι, κομμένο σε μικρά καρέ
  • 1 σκελίδα σκόρδο ολόκληρη
  • 1 κλωνάρι σέλερι ψιλοκομμένο (τα φύλλα τα φυλάμε για το ζωμό)
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 2-3 κλωναράκια θυμάρι φρέσκο
  • 40 ml ελαιόλαδο
  • χυμός από 1 λεμόνι
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο


Συνταγή για κρεατόσουπα απλή με λαχανικά


  • Για την κρεατόσουπα βήμα-βήμα, πρώτα ξεφλουδίζουμε την ντομάτα και την κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια, κρατώντας τα ζουμιά της και αφαιρώντας τα σπόρια της.
  • Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάζουμε το μοσχάρι μαζί με τα φύλλα δάφνης, το θυμάρι, το σκόρδα, τα φύλλα του σέλερι, την ντομάτα, το κρεμμύδι και περίπου 1,5 lt νερό ή ζωμό.
  • Θα πρέπει να καλύπτει τα υλικά μας και να είναι περίπου 2 δάχτυλα πάνω από αυτά.
  • Φέρνουμε σε βρασμό και αφαιρούμε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια με τρυπητή κουτάλα.
  • Κόβουμε τα καρότα, τις πατάτες καρέ και σε ροδέλες και ψιλοκόβουμε το σέλερι.
  • Χαμηλώνουμε τη φωτιά, καλύπτουμε με καπάκι και αφήνουμε το κρέας να σιγοβράσει για 1-1,5 ώρα, μέχρι να μαλακώσει.
  • Αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης.
  • Προσθέτουμε τα καρότα, τις πατάτες, και το σέλερι.
  • Συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
  • Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και, αν χρειάζεται, διορθώνουμε τη γεύση με αλατοπίπερο.
  • Στύβουμε τον χυμό λεμονιού μέσα στη σούπα την τελευταία στιγμή.
  • Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε.