Η πατατοσαλάτα με γιαούρτι αποτελεί μια δροσερή εκδοχή της κλασικής πατατοσαλάτας, με πιο «ελαφριά» αίσθηση, ιδανική για καλοκαιρινά τραπέζια, πικνίκ και ως συνοδευτικό σε ψητά. Με απλά υλικά και καθαρή διαδικασία, αυτή η συνταγή δίνει πατατοσαλάτα που μένει δεμένη αλλά όχι βαριά, με ωραία οξύτητα από το ξίδι και αρώματα από άνηθο και μαϊντανό—ιδανική για να ετοιμαστεί από πριν και να σερβιριστεί παγωμένη.

Υλικά για πατατοσαλάτα με γιαούρτι


  • Πατάτες (μέτριες) 5 τεμ.
  • Γιαούρτι 200 γρ.
  • Μουστάρδα 1 κ.σ.
  • Κρεμμύδι 1/2 τεμ.
  • Ελαιόλαδο 1/4 φλ.
  • Ξίδι 2 κ.σ.
  • Καρότο 1 τεμ.
  • Αγγουράκια τουρσί 4 κ.σ.
  • Άνηθος 2 κ.σ.
  • Μαϊντανός 2 κ.σ.
  • Αλάτι κατά προτίμηση
  • Πιπέρι κατά προτίμηση



Συνταγή για πατατοσαλάτα με γιαούρτι

  • Καθαρίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε χοντρά κομμάτια, όσο γίνεται ομοιόμορφα για να βράσουν σωστά.
  • Βάλτε τις πατάτες σε κατσαρόλα, καλύψτε με νερό και αλατίστε. Βράστε για περίπου 20 λεπτά από τη στιγμή που θα πάρουν βράση, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μη λιώνουν.
  • Στραγγίξτε πολύ καλά τις πατάτες και μεταφέρετέ τις σε μεγάλο μπολ.
  • Αφήστε τις πατάτες 2–3 λεπτά στο σουρωτήρι να «στεγνώσουν» από τους ατμούς· έτσι το ντρέσινγκ δεν θα αραιώσει.
  • Όσο είναι ακόμη ζεστές, σπάστε τις πατάτες με πιρούνι σε μπουκιές.
  • Περιχύστε με το ελαιόλαδο και το ξίδι και ανακατέψτε απαλά να πάει παντού.
  • Αφήστε να κρυώσουν λίγο και προσθέστε το γιαούρτι, τη μουστάρδα, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το τριμμένο καρότο, τα αγγουράκια τουρσί, τον άνηθο και τον μαϊντανό.
  • Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί η σαλάτα και δοκιμάστε. Διορθώστε αλάτι και πιπέρι ανάλογα με το πόσο αλμυρά είναι τα τουρσιά.
  • Ανακατέψτε με σπάτουλα και όχι έντονα με κουτάλι, για να κρατήσουν οι πατάτες υφή και να μη γίνουν πουρές.
  • Σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο για 30–60 λεπτά. Σερβίρετε τη δροσερή ως συνοδευτικό.


Καλή όρεξη!