Είναι λαχταριστό και υπέροχο αυτό το γλυκό γιατί έχει κανέλλα και φρέσκο γάλα. Είναι η λαχταριστή γαλατόπιτα Ηπείρου (χωρίς φύλλο) με κρέμα λεμονιού και κανέλα. Η παραδοσιακή γαλατόπιτα είναι ένα γλυκό που ετοιμάζουμε χειμώνα-καλοκαίρι, για κυριακάτικα και γιορτινά τραπέζια. Σε αυτή τη συνταγή τη σερβίρουμε με κρέμα λεμονιού.


Υλικά για γαλατόπιτα Ηπείρου


  • 1 λίτρο γάλα πλήρες
  • 200 ml κρέμα γάλακτος 35%
  • 160 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική και λίγη επιπλέον για το ταψί
  • 1 λοβό βανίλιας ή 1 κ.γ. υγρή βανίλια
  • 1 λεμόνι, το ξύσμα
  • 60 γρ. βούτυρο αγελαδινό και επιπλέον για το ταψί
  • 4 αυγά
  • 120 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
  • 1 πρέζα αλάτι
  • κανέλα για το τελείωμα
  • ζάχαρη άχνη για το σερβίρισμα


Για την κρέμα λεμονιού
  • 3 αυγά
  • 120 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 120 ml χυμό λεμονιού (περίπου 3 λεμόνια)
  • 1 λεμόνι, το ξύσμα
  • 90 γρ. βούτυρο, σε κύβους

Συνταγή για γαλατόπιτα Ηπείρου

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C στον αέρα.
  • Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη, τη βανίλια (τα σποράκια από τον λοβό ή την υγρή), το ξύσμα λεμονιού και το αλάτι.
  • Ρίχνουμε το σιμιγδάλι ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει το μείγμα, για 6'-8'.
  • Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και ενσωματώνουμε το βούτυρο.
  • Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε λίγο από το ζεστό μείγμα γάλακτος που ετοιμάσαμε -για να παστεριωθούν και να μην κόψουν τα αυγά- και επιστρέφουμε το μείγμα στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας για 1' εκτός φωτιάς.
  • Βουτυρώνουμε καλά ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 28 εκ., το πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη, ρίχνουμε μέσα το μείγμα και ανακινούμε ελαφρά το σκεύος για να απλωθεί ομοιόμορφα.
  • Τέλος το πασπαλίζουμε με κανέλα.
  • Ψήνουμε τη γαλατόπιτα για 35'-40' μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια. Κατόπιν, αφήνουμε εκτός φούρνου να κρυώσει.

  • Κρέμα λεμονιού: Στο μεταξύ, χτυπάμε τα αυγά, τη ζάχαρη, τον χυμό και το ξύσμα του λεμονιού σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για 6'-8' ή μέχρι να πήξει (να θυμίζει στραγγιστό γιαούρτι).
  • Εκτός φωτιάς ενσωματώνουμε το βούτυρο. Μεταφέρουμε στο ψυγείο.
  • Πριν σερβίρουμε τη γαλατόπιτα αφήνουμε την κρέμα εκτός ψυγείου για 10'.
  • Σερβίρουμε τη γαλατόπιτα σε κομμάτια με 1-2 κουταλιές λεμονόκρεμα, πασπαλίζοντας με κανέλα και λίγη ζάχαρη άχνη.