Αν θέλεις μια πίτα που να γίνεται γρήγορα, να μοσχοβολάει σπίτι και να σε χορταίνει, τότε αυτή η συνταγή είναι για σένα. Η πατσαβουρόπιτα με φύλλο κρούστας, φέτα και γραβιέρα συνδυάζει τραγανή υφή με πλούσια, τυρένια γέμιση και ετοιμάζεται πανεύκολα μέσα σε λίγα λεπτά. Ιδανική για πρωινό, σνακ, ορεκτικό ή για το τραπέζι της παρέας.

Υλικά για πατσαβουρόπιτα 


  • 10-11 φύλλα κρούστας για πίτες, 450 γρ.
  • 400 γρ. φέτα
  • 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό, 5%
  • 4 αυγά, μεσαία
  • 500 γρ. γάλα πλήρες
  • 50 γρ. ελαιόλαδο, + επιπλέον για το ταψί
  • 1 κ.σ. θυμάρι, ψιλοκομμένο
  • 1 κ.γ. ρίγανη, αποξηραμένη
  • 20 γρ. μπέικιν πάουντερ
  • ½ κ.γ. αλάτι
  • 200 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
  • πιπέρι
  • τριμμένη φρυγανιά, για το ταψί

Συνταγή για πατσαβουρόπιτα 

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C στον αέρα.
  • Αλείφουμε καλά ένα ταψί φούρνου με λίγο ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με φρυγανιά και αφήνουμε στην άκρη.
  • Τοποθετούμε τα φύλλα κρούστας το ένα πάνω στο άλλο στον πάγκο εργασίας, τα τυλίγουμε σε ρολό και τα κόβουμε σε λωρίδες πάχους 2 εκ.
  • Ανοίγουμε καλά τα φύλλα με τα χέρια μας για να διαχωριστούν μεταξύ τους και αφήνουμε στην άκρη.
  • Ρίχνουμε σε ένα μπολ το γιαούρτι, τα αυγά, το γάλα, το ελαιόλαδο, το θυμάρι, τη ρίγανη, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το πιπέρι, και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός μέχρι να διαλυθούν τα αυγά και το γιαούρτι στο μείγμα.
  • Σπάμε μέσα στο μπολ τη φέτα με τα χέρια μας σε μεγάλα κομμάτια (ή την κόβουμε με ένα μαχαίρι σε κυβάκια και τη ρίχνουμε στο μπολ), προσθέτουμε τη γραβιέρα, και ανακατεύουμε με μια κουτάλα.
  • Προσθέτουμε τα φύλλα σε 3-4 δόσεις ανακατεύοντας καλά με την κουτάλα πριν προσθέσουμε την επόμενη.
  • Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και το απλώνουμε ομοιόμορφα προσέχοντας να μην ξύσουμε το ταψί και χαλάσει το σεμιζάρισμα.
  • Μεταφέρουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 45-50 λεπτά μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα σε όλη την επιφάνειά της.
  • Βγάζουμε από τον φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.