Η ζεστή σοκολάτα είναι ένα ρόφημα του Χειμώνα που μας ζεσταίνει και μας γαληνεύει. Θα χρειαστείτε απλά υλικά όπως γάλα, ζάχαρη, κακάο και μερικά άλλα για να την φτιάξετε και μπορείτε να την απολαύσετε όλες τις ώρες, αλλά κυρίως το απόγευμα με φίλους δίπλα στο τζάκι.



Το μεγαλύτερο μυστικό για την τέλεια ζεστή σοκολάτα

Η σοκολάτα πρέπει να προστίθεται σταδιακά στο ζεστό, αλλά όχι βραστό, γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, ακολουθεί ένα σύντομο αλλά κρίσιμο βήμα: το μείγμα χτυπιέται ελαφρά με ένα χειροκίνητο μίξερ ή ένα σύρμα. Αυτό δημιουργεί ένα ρόφημα που συνδυάζει λίπη και υγρά σε μια ομοιόμορφη, μεταξένια υφή. Το αποτέλεσμα είναι μια παχιά, λαμπερή ζεστή σοκολάτα χωρίς σβώλους και χωρίς την ανάγκη για άμυλο ή άλλα πυκνωτικά.


Υλικά για ζεστή σοκολάτα

  • 360 ml πλήρες γάλα
  • 1-2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
  • 8g κακάο σε σκόνη
  • 115g μαύρη σοκολάτα (70% κακάο), χοντροκομμένη
  • 15g κορν φλάουρ
  • μια πρέζα αλάτι


Για το σερβίρισμα
  • κρέμα γάλακτος
  • κακάο ή κομματάκια σοκολάτας

Συνταγή για ζεστή σοκολάτα


  • Ζεστάνετε το μεγαλύτερο μέρος του γάλακτος σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Το γάλα δεν πρέπει να βράσει.
  • Σε ένα μικρό μπολ, διαλύστε το κορν φλάουρ σε 3-4 κουταλιές της σούπας κρύο γάλα μέχρι να γίνει εντελώς ομοιογενές.
  • Προσθέστε το κακάο σε σκόνη, τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι στο ζεστό γάλα και ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα.
  • Ρίξτε σιγά-σιγά το διαλυμένο κορν φλάουρ στο γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να αρχίσει να πήζει.
  • Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε την ψιλοκομμένη μαύρη σοκολάτα.
  • Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει εντελώς η σοκολάτα και το μείγμα να γίνει ομοιογενές και γυαλιστερό.
  • Εάν χρειάζεται, ξαναβάλετε τη ζεστή σοκολάτα σε πολύ χαμηλή φωτιά για λίγο.
  • Σερβίρεται ζεστή, με σαντιγί και μια πρέζα κακάο ή ξύσματα σοκολάτας.
  • Μια πρέζα αλάτι τονίζει τη γλυκύτητα, μια πρέζα βανίλια συμπληρώνει τη γεύση, η κανέλα ή το κάρδαμο προσθέτουν ζεστασιά.
  • Μια φλούδα πορτοκαλιού ή μια σταγόνα ποιοτικού λικέρ μπορούν να ανυψώσουν το ρόφημα σε ένα εντελώς νέο επίπεδο.
  • Είναι σημαντικό οι προσθήκες να μην υπερισχύουν, αλλά να συμπληρώνουν τον βασικό χαρακτήρα της σοκολάτας.