Οι λουκουμάδες είναι ένα από τα πιο αγαπημένα ελληνικά γλυκά. Έχουν μακρά παρουσία στην ελληνική κουζίνα σε διάφορες μορφές, από μπαλάκια μέχρι πιο μακρόστενες παραλλαγές. Η συγκεκριμένη «τεμπέλικη» εκδοχή βασίζεται σε αραιή ζύμη που δουλεύεται εύκολα και δίνει ανάλαφρο αποτέλεσμα χωρίς πολύ ζύμωμα, ιδανικό για όταν θέλουμε γλυκό στο πι και φι.

Υλικά για λουκουμάδες της τεμπέλας


Για τους λουκουμάδες

  • Αλεύρι 250 g
  • Νερό 150 ml
  • Λεμονάδα με ανθρακικό 150 ml
  • Αλάτι 1 πρέζα
  • Ξηρή μαγιά 1/2 φακελάκι

Για το σιρόπι

  • Ζάχαρη 500 g
  • Νερό 300 ml
  • Χυμός λεμονιού 2 κ.σ.
  • Ανθόνερο 2 κ.σ.

Συνταγή για λουκουμάδες της τεμπέλας


Το σιρόπι

  • Σε κατσαρόλα βάλτε τη ζάχαρη με το νερό και ανακατέψτε μόνο μέχρι να λιώσει καλά η ζάχαρη.
  • Βράσιμο χωρίς ανακάτεμα
  • Μόλις αρχίσει ο βρασμός, μην ανακατεύετε και βράστε για 3 λεπτά από τη στιγμή που θα κοχλάσει.
  • Αρωματίστε και κρυώστε
  • Προσθέστε τον χυμό λεμονιού και βράστε 2 λεπτά χωρίς ανακάτεμα, έπειτα ρίξτε το ανθόνερο, αποσύρετε και αφήστε το σιρόπι να κρυώσει τελείως (θα πήξει όσο κρυώνει).
  • Για να μην «ζαχαρώσει» το σιρόπι, σκουπίστε με πινέλο βρεγμένο τυχόν κρυσταλλάκια ζάχαρης από τα τοιχώματα της κατσαρόλας όσο βράζει, χωρίς να ανακατεύετε.


Η ζύμη
  • Σε μπολ ανακατέψτε το αλεύρι με τη μαγιά και προσθέστε τη λεμονάδα, το νερό και το αλάτι. Ανακατέψτε μέχρι να έχετε αραιή, λεία ζύμη.
  • Αφήστε να φουσκώσει
  • Σκεπάστε καλά και αφήστε τη ζύμη για 35–40 λεπτά, μέχρι να δείτε εμφανή «ζωντάνια» στην επιφάνεια.
  • Μεταφέρετε τη ζύμη σε κορνέ μιας χρήσης και κόψτε μικρή τρύπα. Ζεστάνετε σπορέλαιο σε κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
  • Αν έχετε θερμόμετρο, στοχεύστε περίπου 175–180°C για να ροδίζουν σωστά χωρίς να σκουραίνουν απ’ έξω και να μένουν άψητοι μέσα.
  • Τηγανίστε τα μπαστουνάκια. Πιέζοντας το κορνέ, κόψτε μέσα στο λάδι λεπτά, μακρόστενα κομμάτια ζύμης και τηγανίστε τα μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα.
  • Βγάλτε τους λουκουμάδες σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περιττό λάδι.
  • Βάλτε τους λουκουμάδες σε πιατέλα και περιχύστε με το κρύο, πυκνό σιρόπι πριν σερβίρετε.