Αυτό το υπέροχο γλυκό, η μηλόπιτα είναι το απόλυτο χειμωνιάτικο έδεσμα. Τα μήλα είναι στα καλύτερά τους αυτή την εποχή και εμείς κυκλοφορούμε συνέχεια με ένα ζεστό ρόφημα στο χέρι. Οπότε είναι η τέλεια συνθήκη για να φτιάξουμε σπιτική μηλόπιτα. Ποια μηλόπιτα όμως να φτιάξουμε; Παρακάτω θα βρείτε μια εύκολη συνταγή για ανάποδη μηλόπιτα σε μορφή κέικ. 


Υλικά για ανάποδη μηλόπιτα κέικ


Για τα μήλα

  • 150 γρ. αγελαδινό βούτυρο ή μαργαρίνη
  • 5 κόκκινα μήλα, καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες
  • 1 κούπα ζάχαρη κρυσταλλική
  • μια πρέζα αλάτι
  • 1 κ.γ. κανέλα



Για το κέικ

  • 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 250 γρ. αγελαδινό βούτυρο ή μαργαρίνη
  • 400 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 4 αυγά
  • 250 ml φρέσκο γάλα πλήρες
  • σπόροι από έναν φρέσκο λοβό βανίλιας ή ½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • μια πρέζα αλάτι

Συνταγή για ανάποδη μηλόπιτα κέικ

Μήλα

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
  • Βάζουμε το βούτυρο σε μια στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 26-28 εκ. και το ζεσταίνουμε στον φούρνο για 2-3 λεπτά μέχρι να λιώσει.
  • Το απλώνουμε καλά με ένα πινέλο και από πάνω στρώνουμε τα μήλα.
  • Πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη, το αλάτι και μπόλικη κανένα και αφήνουμε στην άκρη.


Κέικ

  • Στον κάδο του μίξερ σε μέτρια ταχύτητα χτυπάμε το βούτυρο για 5 λεπτά και μόλις μαλακώσει λίγο ρίχνουμε τμηματικά τη ζάχαρη και ένα ένα τα αυγά.
  • Συνεχίζουμε το χτύπημα για 5 λεπτά και προσθέτουμε λίγο λίγο (εναλλάξ) το αλεύρι και το γάλα.
  • Ρίχνουμε τη βανίλια και το αλάτι και ανακατεύουμε λίγο ακόμα.
  • Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα, πάνω από τα μήλα, και το απλώνουμε ομοιόμορφα.
  • Φροντίζουμε να έχει περιθώριο τουλάχιστον ένα δάχτυλο μέχρι το χείλος της φόρμας για να φουσκώσει χωρίς να ξεχειλίσει.
  • Ψήνουμε για 50 λεπτά και τσεκάρουμε, αν έχει ψηθεί, βυθίζοντας ένα μαχαίρι στο κέντρο.
  • Αν βγει υγρό και με υπολείμματα ζύμης συνεχίζουμε το ψήσιμο για 5-10 λεπτά και ξανατσεκάρουμε.
  • Αν βγει καθαρό και στεγνό, ξεφουρνίζουμε.
  • Αφήνουμε να κρυώσει για τουλάχιστον μία ώρα και ξεφορμάρουμε προσεκτικά σε μια πιατέλα.
  • Κόβουμε και σερβίρουμε.