Αυτό το γλυκό ψυγείου με γιαούρτι και μπισκότα είναι ένα πολύ αγαπημένο γλυκό γιατί «στήνεται» γρήγορα και προσαρμόζεται εύκολα σε γεύσεις και υφές. Η καραμέλα γάλακτος δίνει πλούσιο άρωμα και βελούδινη γλύκα, ενώ οι καραμελωμένοι ξηροί καρποί προσθέτουν τραγανό τελείωμα.


Υλικά για γιαουρτογλυκό ψυγείου με μπισκότα


Για την κρέμα & το στήσιμο
  • Γιαούρτι στραγγιστό 750 g
  • Κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά), καλά κρύα 250 g
  • Καραμέλα γάλακτος (ζαχαρούχο καραμελωμένο / dulce de leche) 1 συσκ.
  • Μπισκότα της αρεσκείας σας (απλά ή γεμιστά) 2 συσκ.
  • Αλάτι 1 πρέζα
  • Καραμελωμένοι ξηροί καρποί (π.χ. αμύγδαλα) όσο θέλετε


Για το σερβίρισμα
  • Λίγη καραμέλα γάλακτος dulce de leche (ή λιωμένη σοκολάτα) όσο χρειάζεται
  • Καραμελωμένοι ξηροί καρποί όσο χρειάζεται


Συνταγή για γιαουρτογλυκό ψυγείου με μπισκότα


  • Χτυπήστε την πολύ κρύα κρέμα γάλακτος με σύρμα ή μίξερ χειρός μέχρι να γίνει παχύρρευστη (να κρατάει απαλά κορυφές).
  • Προσθέστε το γιαούρτι, την καραμέλα γάλακτος και 1 πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε απαλά με σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
  • Σπάστε τα μπισκότα σε μικρά κομμάτια μέσα στο μείγμα και ανακατέψτε απαλά ώστε να βραχούν.
  • Ρίξτε καραμελωμένους ξηρούς καρπούς (π.χ. αμύγδαλα) και ανακατέψτε ελάχιστα, ίσα να μοιραστούν.
  • Στρώστε τσέρκι σε δίσκο/πιατέλα ή χρησιμοποιήστε φόρμα με αποσπώμενη βάση ή πυρίμαχο σκεύος.
  • Αδειάστε το μείγμα στη φόρμα και πιέστε με κουτάλι για να μην υπάρχουν κενά. Ισιώστε την επιφάνεια.
  • Βάλτε στο ψυγείο για μερικές ώρες μέχρι να σταθεροποιηθεί και να κόβεται σε κομμάτια, ή στην κατάψυξη αν θέλετε πιο γρήγορο σερβίρισμα.
  • Περάστε ένα μαχαίρι περιμετρικά (αν χρειάζεται) και αφαιρέστε προσεκτικά το τσέρκι/το στεφάνι.
  • Κόψτε σε κομμάτια με κοφτερό μαχαίρι.
  • Περιχύστε με λίγη καραμέλα γάλακτος ή με λιωμένη σοκολάτα.
  • Προσθέστε από πάνω καραμελωμένους ξηρούς καρπούς.
  • Αν θέλετε, κάντε στρώσεις μέσα στη φόρμα και ρίχνετε λιωμένη σοκολάτα σε λεπτές γραμμές ανάμεσα στις στρώσεις, επαναλαμβάνοντας μέχρι να τελειώσει το μείγμα.