Αν θέλετε να απολαύσετε λαχταριστά τυροπιτάκια, φτιάξετε αυτή τη συνταγή (ή μια πίτα με την ίδια ζύμη) και ειναι σίγουρο ότι δεν θα ξαναφτιάξετε άλλη ζύμη γιατί είναι τραγανά και λαχταριστά με γεύση υπέροχη. 



Υλικά για τυροπιτάκια με τσίπουρο και χυμό πορτοκαλιού


Για τη ζύμη
  • 200 ml χυμός πορτοκαλιού
  • 200 ml ελαιόλαδο
  • 30 ml (2 κ.τ.σ) ρακή ή τσίπουρο
  • ½ κ.γλ. αλάτι
  • 450-500 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του ή ΓΟΧ συν 4 κ.τ.γλ baking powder



Για τη γέμιση

  • 300 – 350 γρ φρέσκο ανθότυρο ανάμεικτο με 150 γρ φέτα
  • 1 αυγό Φρέσκο ή αποξηραμένο δυόσμο και λίγη ρίγανη
  • Λίγο μαύρο και λίγο κόκκινο γλυκό πιπέρι (προαιρετικά)


Για επάλειψη

  • 1 κρόκος αυγού και λίγο νερό Σουσάμι ή και μαυροκούκι για πασπάλισμα


Συνταγή για τυροπιτάκια με τσίπουρο και χυμό πορτοκαλιού  


  • Χτυπάω με τη ράβδο μπλέντερ το λάδι με τον χυμό πορτοκαλιού.
  • Προσθέτω στο μείγμα το αλάτι και το baking και με ένα κουτάλι ρίχνω σιγά-σιγά το αλεύρι (αφού το έχω κοσκινίσει προηγουμένως) ενώ ανακατεύω, μέχρι να γίνει μια απαλή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.
  • Την αφήνω περίπου ένα τέταρτο στο ψυγείο να ξεκουραστεί και ετοιμάζω τη γέμιση.
  • Θρυμματίζω τη φέτα και τον ανθότυρο και με ένα πιρούνι ανακατεύω καλά, χτυπάω το αυγό και το προσθέτω μαζί με τον δυόσμο, τη ρίγανη και τα πιπέρια (προαιρετικά).
  • Κόβω κομμάτια ζύμης και με τον πλάστη ανοίγω φύλλο.
  • Με κουπ πατ ή απλά ένα ποτήρι διαμέτρου 10-13 εκ. κόβω στρογγυλά φυλλαράκια.
  • Βάζω στο καθένα ένα φουσκωτό κουτάλι γέμισης και διπλώνω το φύλλο ώστε να σχηματιστεί ένα μισοφέγγαρο.
  • Κολλάω τις άκρες με ένας πιρούνι.
  • Αραδιάζω τα τυροπιτάκια σε μια λαμαρίνα σκεπασμένη με λαδόχαρτο, αλείφω την επιφάνειά τους με κρόκο αυγού χτυπημένο μαζί με λίγο νερό, και πασπαλίζω με σουσάμι ή και μαυροκούκι.
  • Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 175-180 βαθμούς με αέρα για περίπου 15-20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.