Με κρεμμυδάκι, αυγά, μαϊντανό και μοσχαρίσιο κιμά μπορείς να δημιουργήσεις με τα χεράκια σου τα πιο νόστιμα και λαχταριστά μπιφτέκια για την Τσικνοπέμπτη, που φέτος πέφτει στις 12 Φεβρουαρίου. Είναι απλή συνταγή, αλλά βγαλμένη από έμπειρα χέρια, μια αγαπημένη συνταγή της γιαγιάς.


Υλικά για παραδοσιακά μπιφτέκια στο φούρνο


  • 1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος, κατά προτίμηση από ελιά
  • 3 χοντρές φέτες ψωμί μπαγιάτικο, χωρίς την κόρα
  • 2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
  • 2 αυγά μεσαίου μεγέθους
  • τα φύλλα από 1/2 μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένα
  • 2 κουτ. σούπας ξίδι
  • 1 κουτ. σούπας ξερή ρίγανη
  • 150 ml ελαιόλαδο
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι


Συνταγή για παραδοσιακά μπιφτέκια στο φούρνο


  • Για να ετοιμάσουμε τα μπιφτέκια στον φούρνο μουσκεύουμε τις φέτες ψωμιού σε ένα μπολ με μπόλικο νερό για 10 λεπτά.
  • Τις στύβουμε καλά και τις βάζουμε σε μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε τον κιμά, τα κρεμμύδια, τα αυγά, τον μαϊντανό, το ξίδι, τη ρίγανη, το μισό ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
  • Ζυμώνουμε τα υλικά μέχρι να αναμειχθούν, αλλά όχι υπερβολικά. Πλάθουμε 8-10 μπιφτέκια, ανάλογα με το μέγεθός τους.
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Λαδώνουμε ένα μέτριο ταψί και αραδιάζουμε εκεί τα μπιφτέκια.
  • Τα ραντίζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, προσθέτουμε και 1 φλιτζ. τσαγιού νερό και ψήνουμε για 40-45 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσουν ωραία, αλλά να μη στεγνώσουν.
  • Ρίχνουμε λίγο επιπλέον ζεστό νερό στο ταψί, αν δούμε ότι έχουν σωθεί τα υγρά
  • Τα σερβίρουμε ζεστά και συνοδεύουμε με πατάτες τηγανητές ή φούρνου.