Αν βαρέθηκες την στρογγυλή πίτσα με τα 8 κομμάτια, τότε μπορείς να φτιάξεις κάτι διαφορετικό. Η ιδέα της πίτσας σε ρολό είναι μια σύγχρονη παραλλαγή της κλασικής πίτσας, που μας βολεύει επειδή μπορεί να γίνει μπουκίτσες. Είναι ένα εύκολο, χορταστικό σνακ φούρνου που φτιάχνεται εύκολα: ανοίγεις ζύμη, τη γεμίζεις, τη ρολάρεις και την κόβεις σε φέτες που ψήνονται αφράτες και τραγανές στις άκρες. 

Υλικά για πίτσα ρολό


Για τη ζύμη
  • Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 312 g (περίπου 2½ φλ.)
  • Μαργαρίνη ή βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου) 2 κ.σ. (περίπου 30 g)
  • Γάλα χλιαρό 250 ml (1 ποτήρι)
  • Θυμάρι ½ κ.γ.
  • Ρίγανη ½ κ.γ.
  • Αλάτι 1 κ.γ.
  • Ζάχαρη ½ κ.γ.


Για τη γέμιση
  • Σάλτσα ντομάτας (σφιχτή, χωρίς πολύ ζουμί) 120 ml (½ φλ.)
  • Ζαμπόν 2 φέτες
  • Μοτσαρέλα τριμμένη (ή άλλο κίτρινο τυρί) 2 φλ. (περίπου 200 g)
  • Πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη 1 τεμ.

Συνταγή για πίτσα ρολό


  • Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (αντιστάσεις) και λαδώστε ένα αντικολλητικό σκεύος/ταψί.
  • Σε μπολ βάλτε το αλεύρι και ανοίξτε μια λακκούβα. Ρίξτε μέσα ζάχαρη, αλάτι, ρίγανη και θυμάρι.
  • Προσθέστε τη μαργαρίνη/βούτυρο και ρίξτε λίγο-λίγο το χλιαρό γάλα, ανακατεύοντας με κουτάλι μέχρι να σχηματιστεί ζύμη.
  • Κρατήστε 1–2 κ.σ. γάλα στην άκρη και προσθέστε μόνο αν χρειάζεται—η υγρασία στο αλεύρι μπορεί να διαφέρει.
  • Μεταφέρετε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε, προσθέτοντας λίγο αλεύρι όσο χρειάζεται, μέχρι να γίνει εύπλαστη και να μην κολλάει.
  • Ανοίξτε τη ζύμη με πλάστη σε μακρόστενο, σχετικά χοντρό φύλλο περίπου 30–40 cm.
  • Αλείψτε το φύλλο με τη σάλτσα ντομάτας. Απλώστε από πάνω το ζαμπόν (ψιλοκομμένο), τη μοτσαρέλα και την πιπεριά.
  • Αφήστε 1–2 cm κενό στο επάνω μακρύ άκρο, για να «κλείσει» καλύτερα το ρολό χωρίς να τρέξει η γέμιση.
  • Τυλίξτε τη ζύμη σε σφιχτό ρόλο, ξεκινώντας από τη μακριά πλευρά, και πιέστε ελαφρά την ένωση να κολλήσει.
  • Με κοφτερό μαχαίρι κόψτε το ρολό σε περίπου 14 φέτες.
  • Τοποθετήστε τις φέτες στο λαδωμένο σκεύος με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, αφήνοντας μικρές αποστάσεις.
  • Για καθαρές φέτες, αφήστε το ρολό 5 λεπτά να «σταθεί» πριν το κόψετε ή χρησιμοποιήστε πριονωτό μαχαίρι.
  • Ψήστε στους 180°C για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να λιώσει καλά το τυρί.
  • Αν η σάλτσα είναι αραιή, ανακατέψτε τη με λίγη τριμμένη φρυγανιά πριν την απλώσετε, ώστε να απορροφήσει την επιπλέον υγρασία.