Αυτή η συνταγή για μπριζόλες είναι άκρως ελληνική και πολύ λαχαριστή Το χοιρινό στο φούρνο με λεμόνι, μουστάρδα και ρίγανη είναι από εκείνα τα φαγητά-ταψιού που «γράφουν» τόσο στο κυριακάτικο τραπέζι όσο και σε ένα καθημερινό γεύμα που θέλετε να μοσχοβολήσει το σπίτι. Ζουμερές μπριζόλες λαιμού ψήνονται πάνω σε πατάτες, που στο τέλος γίνονται μαλακές και γεμάτες γεύση.

Υλικά για μπριζόλες λαιμού στο ταψί με λεμόνι και ρίγανη

  • Χοιρινές μπριζόλες λαιμού (χοντρές, πάχους 2,5–3 εκ.) 6 τεμ.
  • Μπέικον 1 φέτα
  • Πατάτες μέτριες 8 τεμ.
  • Σκόρδο (μικρό κεφάλι, με τη φλούδα, κομμένο οριζόντια στη μέση) 1 τεμ.
  • Λεμόνια ζουμερά (χυμός) 2 τεμ.
  • Μουστάρδα απαλή 2 κ.σ.
  • Ελαιόλαδο 1/2 φλ. (περ. 120 ml)
  • Ρίγανη αποξηραμένη 1 κ.σ.
  • Αλάτι κατά προτίμηση
  • Πιπέρι φρεσκοτριμμένο κατά προτίμηση


Συνταγή για μπριζόλες λαιμού στο ταψί με λεμόνι και ρίγανη


  • Διαλέξτε χοιρινές μπριζόλες λαιμού (ιδανικά χωρίς κόκαλο) κομμένες σε πάχος περίπου 2,5–3 εκ..
  • Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C στις αντιστάσεις και τοποθετήστε σχάρα στην τελευταία κάτω θέση.
  • Καθαρίστε τις πατάτες, κόψτε τις σε 4 κομμάτια και βάλτε τις σε βαθύ ταψί περίπου 30×24 εκ..
  • Χρησιμοποιήστε μέτριο ταψί ώστε οι πατάτες να είναι «μαζεμένες» και να μην εξατμιστούν γρήγορα τα λίγα υγρά του φαγητού.
  • Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, τη ρίγανη, τη μουστάρδα, τον χυμό λεμονιού και το μπέικον σε κομματάκια. Ανακατέψτε πολύ καλά ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα οι πατάτες.
  • Κόψτε το κεφάλι σκόρδου οριζόντια στη μέση (με τη φλούδα) και «μπήξτε» το ανάμεσα στις πατάτες.
  • Ακουμπήστε τις μπριζόλες πάνω στις πατάτες.
  • Αφήστε το χοιρινό 15–20 λεπτά εκτός ψυγείου να έρθει πιο κοντά σε θερμοκρασία δωματίου, για πιο τρυφερό ψήσιμο.
  • Αλατοπιπερώστε και λαδώστε
  • Αλατοπιπερώστε το χοιρινό και περιχύστε όλο το ταψί με το ελαιόλαδο.
  • Στρώστε λαδόκολλα πάνω από το φαγητό, ώστε να μειώσετε το άμεσο «άγριο» ψήσιμο στην αρχή.
  • Σκεπάστε το ταψί με αλουμινόχαρτο και σφραγίστε ερμητικά γύρω-γύρω.
  • Το καλό σφράγισμα κρατά τον ατμό μέσα στο ταψί, ώστε να μαλακώσουν σωστά και το κρέας και οι πατάτες χωρίς να «χαθούν» τα υγρά.
  • Ψήστε για 1 ώρα στους 200°C. Έπειτα ξεσκεπάστε, χαμηλώστε στους 170°C και συνεχίστε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι το χοιρινό να μαλακώσει και οι πατάτες να λιώνουν.
  • Στο τέλος, αφήστε τις πατάτες να πιούν τα υγρά και να μείνουν ουσιαστικά με το λάδι τους και τα συμπυκνωμένα ζουμιά του ταψιού.