Το ραβανί είναι ένα αγαπημένο, ελληνικό γλυκό, αξεπέρστο στη γεύση. Με βάση το σιμιγδάλι, αφράτη υφή και σιρόπι που απορροφάται αργά και σωστά, το ραβανί αποδεικνύει πως η απλότητα μπορεί να είναι βαθιά απολαυστική. Ένα διαχρονικό γλυκό, που περνά από γενιά σε γενιά.

Υλικά για ραβανί


Για το ραβανί
  • 4 αυγά
  • 200 g ζάχαρη
  • 200 g γιαούρτι στραγγιστό
  • 200 g σιμιγδάλι ψιλό
  • 100 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 120 ml σπορέλαιο (ή 100 g λιωμένο βούτυρο)
  • 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (16 g)
  • Ξύσμα από 1 λεμόνι (ή 1 κ.γ. βανίλια)
  • Μια πρέζα αλάτι


Για το σιρόπι
  • 500 ml νερό
  • 400 g ζάχαρη
  • Φλούδα λεμονιού ή 1 ξυλάκι κανέλας (προαιρετικά)
  • 1 κ.σ. χυμό λεμονιού


Συνταγή για ραβανί


  • Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 170–180°C
  • Χτυπάς τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν.
  • Προσθέτεις το γιαούρτι (ή γάλα), το λάδι/βούτυρο και ανακατεύεις.
  • Ρίχνεις σιμιγδάλι, αλεύρι, μπέικιν πάουντερ και βανίλια, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
  • Αδειάζεις το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί και ισιώνεις την επιφάνεια.
  • Ψήνεις για 35–45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να βγαίνει καθαρό το μαχαίρι.
  • Στο μεταξύ βράζεις το σιρόπι για 5 λεπτά και το αφήνεις να κρυώσει.
  • Μόλις βγει το ραβανί ζεστό, το χαράζεις και το περιχύνεις με κρύο σιρόπι.
  • Το αφήνεις να απορροφήσει το σιρόπι και να κρυώσει πριν το κόψεις.