Αυτή την Τσικνοπέμπτη θα τα βάλετε όλα στο BBQ, τα κρεατικά και τα λαχανικά, με τις πιο ωραίες συνοδευτικές σάλτσες. Την Pepper steak sauce, που θα κάνει τα ψητά κρεατικά σας μοναδικά και τη σάλτσα μουστάρδας για να σας μείνουν αξέχαστα και τα ψητά σας λαχανικά. Υπέροχες συμβουλές από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου.


Υλικά για τα κρεατικά


  • Μπριζόλες μοσχαρίσιες
  • Κόντρα μοσχαρίσιο φιλέτο σε φέτες
  • Λουκάνικα χωριάτικα
  • Πανσέτες
  • Σουβλάκια χοιρινά
  • αλάτι
  • πιπέρι


PEPPER STEAK SAUCE ΓΙΑ ΤΑ ΨΗΤΑ

  • 3 κ.γλ. ανάμεικτα πιπέρια σε κόκκους
  • 3 κ.σ. βούτυρο
  • 1/2 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
  • 1/3 φλ. κονιάκ
  • 1/2 φλ. ζωμός κρέατος
  • 4 κ.σ. κρέμα γάλακτος
  • αλάτι

Υλικά για τα λαχανικά


  • μελιτζάνα
  • χρωματιστές πιπεριές
  • φινόκιο
  • σπαράγγια
  • μανιτάρια πλευρώτους ή ασπρομανίταρα μεγάλα
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι


ΣΑΛΤΣΑ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑΣ ΜΕ ΜΕΛΙ ΓΙΑ ΤΑ ΨΗΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

  • 6 κ.σ. μουστάρδα με θυμάρι
  • 2 κ.γλ. light μαγιονέζα
  • 2 κ.γλ. μέλι
  • 1/2 λεμόνι χυμό και ξύσμα




Συνταγή για ψητά κρεατικά


ΟΛΑ ΣΤΗ ΣΧΑΡΑ

  • Μπορούμε να κάνουμε μπάρμπεκιου, ψήνοντας όλα τα κρεατικά στα κάρβουνα, ή σε μπάρμπεκιου με γκάζι.
  • Εναλλακτικά, ψήνουμε σε γκριλιέρα στο μάτι της κουζίνας ή ακόμα και στην τοστιέρα ανοίγοντας την στα δυο!
  • Ψήνουμε τα κρεατικά σύμφωνα με το γούστο μας και ανάλογα με το πάχος του κάθε είδους.
  • Τα διατηρούμε μετά το ψήσιμο σε ζεστό πιάτο για 6-8′ σκεπασμένα, ώστε να ξεκουραστούν.
  • Τα σερβίρουμε με ψητές πατάτες, ψητά λαχανικά και pepper stake sauce.


ΓΙΑ ΤΗ PEPPER STEAK SAUCE

  • Σπάμε τα πιπέρια σε γουδί ή με χοντρό πλάστη.
  • Λιώνουμε το βούτυρο σε τηγάνι. Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 3′, προσθέτουμε τα πιπέρια, σβήνουμε με το κονιάκ και αφήνουμε να εξατμιστεί τελείως.
  • Προσθέτουμε τον ζωμό κρέατος και βράζουμε για 3′. Τέλος, προσθέτουμε την κρέμα και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
  • Σιγομαγειρεύουμε να έρθει στην επιθυμητή πυκνότητα. Αλατίζουμε στο τέλος.



Συνταγή για ψητά λαχανικά


ΓΙΑ ΤΑ ΨΗΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ
  • Πλένουμε, στεγνώνουμε και κόβουμε τα λαχανικά σε φέτες. Τα αλείφουμε ελαφρά με λίγο ελαιόλαδο.
  • Τα ψήνουμε σε σχάρα ή γκριλιέρα για λίγα λεπτά, ώστε να μαλακώσουν ελαφρά. Τα βάζουμε σε έναν μεγάλο δίσκο.
  • Τα περιχύνουμε με τη σάλτσα μουστάρδας.

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ
  • Ανακατεύουμε καλά, όλα τα υλικά σε ένα μπολ, μέχρι να ενωθούν σε μια ωραία σάλτσα.
  • Δείτε περισσότερες ιδέες για μπάρμπεκιου.