Αυτή η εκδοχή ενός παραδοσιακού ιρλανδικού κέικ μήλου χρησιμοποιεί ένα μείγμα από αλεύρι ολικής αλέσεως και αλεύρι για όλες τις χρήσεις στη βάση, ενώ το γιαούρτι προσθέτει πλούσια γεύση. Μια βουτυράτη επικάλυψη με βρώμη και στρέιζελ φέρνει τραγανότητα και ζεστασιά σε αυτό το ζεστό επιδόρπιο, ιδανικό με ένα φλιτζάνι τσάι.

Φτιαγμένο με γιαούρτι και λιγότερη ζάχαρη, αυτή η εκδοχή κέικ διατηρεί την παραδοσιακή γεύση με μια πιο υγιεινή πινελιά. Ένα μείγμα αλεύρων ολικής αλέσεως και αλεύρων για όλες τις χρήσεις προσθέτει γεύση ξηρών καρπών και μια ώθηση σε φυτικές ίνες. Ψήστε το μια μέρα νωρίτερα και σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου για την επόμενη συνάθροισή σας.


Συνταγή για ιρλανδικό κέικ μήλου


  • 1 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως
  • 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο σε σκόνη
  • ½ φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
  • ¾ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
  • 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα για απλό στραγγιστό (ελληνικού τύπου) γιαούρτι, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 2 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
  • 450 γρ. μήλα Granny Smith, αφλουδισμένα, κομμένα σε κομμάτια ½ ίντσας


Στρέζελ

  • 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
  • ⅓ φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
  • ⅓ φλιτζάνι νιφάδες βρώμης old-fashion
  • ¼ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη


Συνταγή για ιρλανδικό κέικ μήλου


  • Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Αλείψτε ένα ταψί με ελατήριο 9 ιντσών με σπρέι μαγειρέματος.
  • Χτυπήστε 1 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως, 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ, ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, αλάτι και κανέλα και ¼ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο μαζί σε ένα μεσαίο μπολ.
  • Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το μαλακωμένο βούτυρο και ¾ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη.
  • Χτυπήστε με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν, περίπου 1 λεπτό.
  • Προσθέστε 1 φλιτζάνι γιαούρτι, 2 αυγά, 2 κουταλάκια του γλυκού βανίλια και 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού. Χτυπήστε μέχρι να ενωθούν.
  • Προσθέστε το μείγμα αλευριού και χτυπήστε μέχρι να ενσωματωθεί. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μήλα.
  • Μεταφέρετε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και ισιώστε την επιφάνεια.



Φτιάξτε στρέιζελ

  • Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο, το ⅓ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη, το ⅓ φλιτζάνι βρώμη, το ¼ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις και το ¼ κουταλάκι του γλυκού κανέλα. Ανακατέψτε μέχρι να μην υπάρχουν στεγνά σημεία.
  • Απλώστε ομοιόμορφα πάνω από το μείγμα στο ταψί.
  • Ψήστε μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή με μόνο λίγα ψίχουλα και η επιφάνεια να ροδίσει, περίπου 45 λεπτά.
  • Μεταφέρετε σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς στο ταψί, περίπου 1 ώρα.
  • Φυλάσσετε σε θερμοκρασία δωματίου σε αεροστεγές δοχείο για έως και 2 ημέρες ή στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.