Αυτή είναι μια μοναδική συνταγή για μπισκότα που όλοι αγαπάμε. Δείτε και ακολουθείστε όλα τα βήματα προσεκτικά για να φτιάξετε το θρυλικό μπισκότο του Σιάτλ που έχει γίνει Viral στην Αγγλία.

Υλικά για μπισκότο του Σιάτλ 


  • 225 γρ. ανάλατο βούτυρο
  • 225 γρ. ανάλατο βούτυρο, κρύο
  • 40 γραμμάρια πλήρες γάλα σε σκόνη
  • 7 γραμμάρια σκόνη εσπρέσο
  • 80 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
  • 490 γραμμάρια βιολογικό αλεύρι για όλες τις χρήσεις Central Milling
  • 124 γραμμάρια αλεύρι ψωμιού Cairnspring Trailblazer
  • 256 γραμμάρια σκούρα καστανή ζάχαρη
  • 236 γραμμάρια λευκή ζάχαρη
  • 10 γραμμάρια αλάτι
  • 10 γραμμάρια μπέικιν πάουντερ
  • 5 γραμμάρια μαγειρική σόδα
  • 2 ολόκληρα αυγά
  • 1 κρόκος αυγού
  • 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 300 γραμμάρια ψιλοκομμένη γλυκόπικρη σοκολάτα
  • 120 γραμμάρια ψιλοκομμένη μαύρη σοκολάτα
  • 100 γραμμάρια ψιλοκομμένη σοκολάτα γάλακτος
  • Αλάτι σε νιφάδες για πασπάλισμα



Συνταγή για μπισκότο του Σιάτλ 


  • Τσιγαρίστε 225 γρ. βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι τα στερεά γάλακτος να αρχίσουν να ροδίζουν και το χρώμα του βουτύρου να γίνει μέτριο κεχριμπαρένιο.
  • Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε το γάλα σε σκόνη.
  • Διατηρήστε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το μείγμα βουτύρου να πάρει ένα βαθύ καφέ χρώμα.
  • Σβήστε τη φωτιά και προσθέστε την σκόνη εσπρέσο στο μείγμα με το καβουρδισμένο βούτυρο και ανακατέψτε.
  • Προσθέστε αργά την κρέμα γάλακτος. Δεν θέλετε να την προσθέσετε όλη μονομιάς, αλλιώς το θερμικό σοκ της κρύας κρέμας γάλακτος και του ζεστού καβουρδισμένου βουτύρου θα τσιτσιρίσει και θα κάνει χάος.
  • Ανακατέψτε τα πάντα μαζί και φυλάξτε το στο ψυγείο μέχρι να φτάσει τους 19°C.
  • Βγάλτε το κρύο βούτυρο από το ψυγείο όταν βάλετε το καβουρδισμένο βούτυρο στο ψυγείο, ώστε να μπορέσει να σκληρύνει.
  • Ενώ το καβουρδισμένο βούτυρο κρυώνει, ζυγίστε όλα τα υλικά και ψιλοκόψτε τη σοκολάτα σε ολόκληρα κομμάτια.