Για όσους δεν γνωρίζουν πολλά για το Ψυχοσάββατοκαι για τον λόγο που φτιάχνουμε κόλλυβα, αρχικά δεν είναι μόνο ένα το Ψυχοσάββατο αλλά δύο. Για το 2026 το πρώτο Ψυχοσάββατο είναι στις 14 Φεβρουαρίου και το δεύτερο Ψυχοσάββατο στις 30 Μαΐου. Η Ορθόδοξη Εκλλησία τα έχει αφιερώσει στους κεκοιμημένους της. Το ένα Ψυχοσάββατο είναι πριν από την Κυριακή της αποκριάς και το άλλο πριν την Κυριακή της Πεντακοστής. Στην πραγματικότητα, όλα τα Σάββατα του έτους είναι αφιερωμένα στις ψυχές των χριστιανών, που έχουν αποβιώσει, με την ελπίδα της ανάστασής τους κατά τη Δευτέρα Παρουσία, σύμφωνα με τις Γραφές.
Γιατί φτιάχνουμε κόλλυβα το Ψυχοσάββατο
Τα Ψυχοσάββατα, φτιάχνουμε κόλλυβα για έναν και μόνο λόγο, για να συγχωρεθεί η ψυχή των αγαπημένων μας προσώπων. Αφού τα φτιάξουμε, τα πηγαίνουμε στην εκκλησία να διαβαστούν, είτε στον εσπερινό της Παρασκευής είτε στη Θεία Λειτουργία του Σαββάτου. Τα κόλλυβα, ως γνωστόν είναι το πολύ θρεπτικό σιτάρι, το οποίο το έχουμε βράσει και έχουμε προσθέσει ξηρούς καρπούς, καρύδια, αμύγδαλα, ενδεχομένως ρόδι αλλά και ζάχαρη. Τα υλικά από τα οποία φτιάχνονται τα κόλλυβα, δεν είναι τυχαία.
Υλικά για κόλλυβα
Σιτάρι: Συμβολίζει τη γη και τις ψυχές των πεθαμένων Ρόδι: Με αυτό ο Άδης κατάφερε να κρατήσει την Περσεφόνη στον κάτω κόσμο, βέβαια υπάρχει και η άλλη εξήγηση, ότι συμβολίζει την λαμπρότητα του παραδείσου.
Τα άσπρα αμύγδαλα, συμβολίζουν τα οστά, ώστε να υπενθυμίζεται σε όλους που θα καταλήξουμε. Τα μπαχαρικά: Είναι όλα τα αρώματα αυτού του κόσμου
Ο μαϊντανός ή/και Δυσόσμος: Δηλώνουν την ευχή για ανάπαυση “Εν τόπω χλοερώ”
Ξηροί καρποί: Η ζωή που δεν σταματά να αναπαράγεται Το τρίμμα από αλεύρι ή φρυγανιά: Συμβολίζει το ελαφρύ χώμα. Η σταφίδα: Συμβολίζει τη γλύκα της ζωής Ζάχαρη: Συμβολίζει τον γλυκό παράδεισο.
Συνταγή για κόλυβα
Το σιτάρι
Ξεκινήστε βάζοντας το σιτάρι σε μπόλικο νερό με 1 κ.τ.γ σόδα μαγειρικής να μουλιάσει για 12 ώρες.
Αυτό το κάνουμε για να φουσκώσει ομοιόμορφα, γιατί αν το βάλουμε απευθείας να βράσει δεν θα βγει στρογγυλό και θα σπάει.
Όταν περάσουν οι 12 ώρες ξεπλένουμε καλά το σιτάρι αλλάζοντας 2-3 φορές το νερό και το σουρώνουμε.
Βράζουμε για 35-40 λεπτά σε βραστό νερό και σουρώνουμε.
Βάζουμε στον πάγκο μας μια πετσέτα, από πάνω ρίχνουμε το σιτάρι και από πάνω το καλύπτουμε με άλλη μια πετσέτα.
Αυτό το κάνουμε γιατί πρέπει να βγάλει όλα του τα υγρά και να στεγνώσει τελείως, καλό θα είναι να το κρατήσουμε 12 ώρες έτσι για να είμαστε σίγουροι ότι δεν έχει υγρά.
Τρίβουμε τα καρύδια και τ’ αμύγδαλα στο μούλτι ή τα ψιλοκόβουμε πολύ καλά με το μαχαίρι, όχι να γίνουν σκόνη.
Κόβουμε τη σταφίδα με το μαχαίρι σε μικρότερα κομμάτια για τα κόλυβα.
Βάζουμε σε ένα τηγανάκι το σουσάμι να καβουρδιστεί, το βγάζουμε και όταν κρυώσει το λιώνουμε με ένα γουδί να γίνει σκόνη.
Το στήσιμο
Βάζουμε στο σκεύος που θέλουμε το σιτάρι και από πάνω ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός την άχνη και τα κουφετάκια.
Σκεπάζουμε με την άχνη και τέλος με τα κουφέτα.
Συνήθως είναι για άμεση κατανάλωση γιατί αλλιώς ζαχαρώνει λόγω της άχνης.
En
