Αντί να ψάχνετε κάποιο εστιατόριο και να αγχώνεστε για το αν θα καταφέρετε να κάνετε κάποια κράτηση ώστε να ευχαριστήσετε τον/την αγαπημένο/η σας, την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου, σας έχουμε τη λύση. Ένα πανεύκολο μενού με νόστιμα πιάτα που θα σας βοηθήσει να κάνετε τη συγκεκριμένη ημέρα ακόμα πιο ξεχωριστή.
Το απόλυτο μενού για την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου
Πράσινη σαλάτα με πορτοκάλι, ρόδι και ραπανάκια
Υλικά
½ λόλα κόκκινη, χοντροκομμένη
½ λόλα πράσινη, χοντροκομμένη
½ ραντίτσιο, χοντροκομμένο
50 γρ. baby σπανάκι
50 γρ. baby ρόκα
30 γρ. ρόδι καθαρισμένο
1 πορτοκάλι, καθαρισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες
30 γρ. αμύγδαλο, θρυμματισμένο
3 ραπανάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά.
Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ ή σαλατιέρα και τα ανακατεύουμε καλά.
Βάζουμε λάδι, αλάτι και σερβίρουμε.
Τυροκροκέτες με κανταΐφι και μαρμελάδα ντομάτας
Υλικά
220 γρ. τυρί gouda, τριμμένη
220 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη
50 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
1 κ.γ. δυόσμο, ψιλοκομμένο
1 κ.γ. πάπρικα, καπνιστή
25 γρ. φρυγανιά, τριμμένη
1 αυγό, medium + 3 extra, για το πανάρισμα
300 γρ. κανταΐφι, ψιλοκομμένο
Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα τυριά, το δυόσμο, την πάπρικα, τη φρυγανιά, το ένα αυγό, αλάτι και πιπέρι και τα ανακατεύουμε με τα χέρια πολύ καλά, φορώντας γάντια μιας χρήσης, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Στη συνέχεια, αδειάζουμε σε ένα μικρό μπολ τα υπόλοιπα αυγά και σε ένα πιάτο το κανταΐφι.
Έπειτα, τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το ηλιέλαιο και το αφήνουμε να ζεσταθεί.
Παράλληλα, πλάθουμε μπαλάκια των 30 γρ. περίπου, τα βουτάμε πρώτα στο πιάτο με τα αυγά, στη συνέχεια στο κανταΐφι, κατόπιν πάλι στα αυγά και τέλος πάλι στο κανταΐφι και τα τηγανίζουμε, μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα.
Μόλις είναι έτοιμες οι κροκέτες μας, τις μεταφέρουμε με τη βοήθεια μιας τρυπητής κουτάλας σε ένα πιάτο, στο οποίο έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί.
Σερβίρουμε ζεστές τις τυροκροκέτες, με τη μαρμελάδα ντομάτας.
Κριθαρότο με γαρίδες
Υλικά
10 γαρίδες, καθαρισμένες (κρατάμε τα κελύφη και το κεφάλι αλλά κόβουμε το σημείο με τα μάτια)
100 ml ελαιόλαδο
1 στικ σέλερι, ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
250 γρ. κριθαράκι μέτριο
1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή
5 κλ. θυμάρι, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα
70 ml λευκό κρασί
150 γρ. ντομάτα κονκασέ
250 ml ζωμό λαχανικών
Χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι, για τις γαρίδες
Ελαιόλαδο, Αλάτι, Πιπέρι
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε ένα κατσαρολάκι σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα κελύφη και τα κεφάλια από τις γαρίδες και τα σοτάρουμε για 2 λεπτά.
Τα μεταφέρουμε στο πολυκοπτικό, προσθέτουμε τα 100 ml ελαιόλαδο και τα πολτοποιούμε καλά. Περνάμε το μείγμα από μία σίτα και αφήνουμε στην άκρη.
Ζεσταίνουμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το σέλερι και το κρεμμύδι, και τα σοτάρουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν καλά.
Προσθέτουμε το σκόρδο, μαγειρεύουμε για 2 λεπτά και στη συνέχεια ρίχνουμε το κριθαράκι, ανακατεύοντας συνέχεια με μια ξύλινη κουτάλα, ώστε να μην κολλήσει το κριθαράκι στον πάτο της κατσαρόλας.
Σβήνουμε με το κρασί και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Προσθέτουμε τον πελτέ, την πάπρικα, το θυμάρι και σοτάρουμε για 1 λεπτό ακόμα. Προσθέτουμε την ντομάτα κονκασέ, το ζωμό από τα κελύφη και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών σε δόσεις, περιμένοντας να απορροφηθεί η πρώτη δόση πριν προσθέσουμε την επομένη και ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει ένα κρεμώδες μείγμα.
Παράλληλα, αδειάζουμε σε ένα μπολ τις γαρίδες, τις πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Σοτάρουμε τις γαρίδες για 1-2 λεπτά από την κάθε πλευρά, προσθέτουμε ξύσμα λεμονιού, σβήνουμε με το χυμό λεμονιού και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Μόλις ετοιμαστεί το κριθαρότο, πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, σχοινόπρασο και σερβίρουμε ζεστό με τις γαρίδες.
Κέικ chocolate lava
Υλικά
340 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
130 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου +extra για το βουτύρωμα της φόρμας
200 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
4 αυγά, medium
70 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ. κοσκινισμένο
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C, στον αέρα.
Σε ένα μεταλλικό μπολ, προσθέτουμε τη σοκολάτα και το βούτυρο. Τα λιώνουμε πάνω από μία κατσαρόλα με βραστό νερό (μέθοδος μπεν μαρί). Μόλις λιώσουν, ανακατεύουμε με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Αποσύρουμε το μπολ από τη φωτιά, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να ομογενοποιηθεί και πάλι το μείγμα.
Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, περιμένοντας να απορροφηθεί το πρώτο πριν προσθέσουμε το επόμενο, ανακατεύοντας παράλληλα με το σύρμα χειρός.
Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε εκ νέου.
Μεταφέρουμε το παραπάνω μείγμα σε μία βουτυρωμένη ορθογώνια φόρμα για κέικ, διαστάσεων 30Χ12εκ., στην οποία έχουμε στρώσει λαδόκολλα.
Ψήνουμε για 15-20 λεπτά, αποσύρουμε το κέικ από το φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει καλά για 1 ½ - 2 ώρες και έπειτα ξεφορμάρουμε.
Σερβίρουμε το chocolate lava cake πασπαλίζοντας με κακάο.
En
