Με νόστιμα μεζεδάκια μπορείτε να σερβίερετε και ένα εξαίσιο κρασί δημιουργώντας ένα πολύ ενδιαφέρον γεύμα μεσημεριανό ή απογευματινό. Παρακάτω σας παρουσιάζουμε έναν σκορδάτο και δεντρολιβανάτο μεζέ με συκώτι και μανιτάρια πλευρώτους σβησμένα με κρασί. 

Υλικά για συκώτι με μανιτάρια και δεντρολίβανο

  • το συκώτι από 1 συκωταριά, σε κομμάτια 2 εκ.
  • 250 γρ. μανιτάρια πλευρώτους, χοντροκομμένα
  • 400 ml ξηρό λευκό κρασί
  • 1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη
  • 1 κουτ. σούπας δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο, ή 1/2 κουτ. σούπας ξερό, καλά κοπανισμένο
  • 60 ml ελαιόλαδο
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι


Συνταγή για συκώτι με μανιτάρια και δεντρολίβανο

  • Για να φτιάξουμε το συκώτι με μανιτάρια και δεντρολίβανο, σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι ή μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το συκώτι με τα μανιτάρια και το σκόρδο για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να εξατμιστούν τα υγρά τους.
  • Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε 1 - 2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.
  • Προσθέτουμε 100 ml νερό, αλάτι, πιπέρι, δεντρολίβανο και μαγειρεύουμε για περίπου άλλα 15 - 20 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να γίνει το συκώτι.