Η στερεοελλαδίτικη γιαουρτόπιτα είναι μια χορταστική, αλμυρή πίτα με φύλλο κρούστας που σπάει σε κομμάτια και δένει με κρέμα από γιαούρτι, γάλα, αυγά και εκλεκτά τυριά. Ταιριάζει ιδανικά ως κύριο γεύμα, για το οικογενειακό τραπέζι ή για κολατσιό που “στέκεται”. Πρόκειται για μια σπιτική εκδοχή της ελληνικής τυρόπιτας.


Υλικά για γιαουρτόπιτα 

  • Φύλλο κρούστας 1 συσκ. (περ. 450–500 g)
  • Βούτυρο, λιωμένο 2 κ.σ. γεμάτες (περ. 40 g)
  • Φέτα, τριμμένη 500 g
  • Κεφαλογραβιέρα Αμφιλοχίας, τριμμένη 250 g
  • Κατίκι Δομοκού 250 g
  • Ελαιόλαδο 1/2 φλ. (περ. 120 ml)
  • Στραγγιστό γιαούρτι 400 g
  • Φρέσκο γάλα 1 φλ. (περ. 250 ml)
  • Αυγά 6
  • Μοσχοκάρυδο 1 πρέζα
  • Πιπέρι, φρεσκοτριμμένο κατά βούληση


Συνταγή για γιαουρτόπιτα 

  • Ανοίξτε τα φύλλα κρούστας (περίπου 12) στον πάγκο και αφήστε τα απλωτά για 10 λεπτά να στεγνώσουν ελαφρά.
  • Μόλις ξεραθούν λίγο, θρυμματίστε τα φύλλα εύκολα σε κομμάτια, με το χέρι.
  • Βουτυρώστε καλά ή λαδώστε ένα μακρόστενο πυρίμαχο σκεύος.
  • Τοποθετήστε τα σπασμένα φύλλα μέσα απαλά, χωρίς να τα πατάτε, και περιχύστε ομοιόμορφα με το λιωμένο βούτυρο.
  • Σε μεγάλο μπολ χτυπήστε τα αυγά με το γιαούρτι, το γάλα και το ελαιόλαδο μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  • Προσθέστε το μοσχοκάρυδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
  • Προσθέστε τη φέτα, την κεφαλογραβιέρα και το κατίκι και ανακατέψτε καλά να μοιραστούν παντού.
  • Περιχύστε το μείγμα πάνω από τα σπασμένα φύλλα και αφήστε την πίτα να σταθεί 30 λεπτά για να ρουφήξει τα υγρά.
  • Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις.
  • Χαράξτε την πίτα σε κομμάτια πριν το ψήσιμο, για να σερβίρεται καθαρά.
  • Ψήστε για περίπου 1 ώρα, μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει καλά.
  • Σερβίρετε ζεστή, ως κύριο γεύμα.