Αυτό το ανάποδο κέικ με φρούτα είναι πολύ «εφετζίδικο» και πολύ γευστικό, γιατί τα φρούτα καραμελώνουν υπέροχα και το κέικ γίνεται πιο μαλακό. Θα σας ενθουσιάσει η γεύση του, καθώς μπλέκεται υπέροχα το μήλο με την κανέλα και τη ζάχαρη, ενώ το αγελαδινό βούτυρο είναι όλα τα λεφτά.


Υλικά για ανάποδο κέικ


Μήλα
  • 80 γρ. βούτυρο αγελαδινό
  • 100 γρ. ζάχαρη καστανή, κρυσταλλική
  • 1/4 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη
  • 1/4 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 2 μήλα μέτριου μεγέθους, καθαρισμένα, κομμένα σε λεπτές φέτες των 5-6 χλστ.


Κέικ
  • 190 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
  • 1 1⁄2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1 1⁄2 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη
  • 1/4 κουτ. γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
  • 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι
  • 115 γρ. βούτυρο αγελαδινό, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 100 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική
  • 100 γρ. ζάχαρη καστανή, κρυσταλλική
  • 2 αυγά μεγάλου μεγέθους, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 90 ml φρέσκο γάλα πλήρες, σε θερμοκρασία δωματίου


Συνταγή για ανάποδο κέικ


Μήλα
  • Για να ετοιμάσουμε το ανάποδο κέικ με καραμελωμένα μήλα, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170-180°C.
  • Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το βούτυρο και την καστανή ζάχαρη σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας μερικές φορές, μέχρι να λιώσουν. Βράζουμε για 1 λεπτό και αποσύρουμε από τη φωτιά.
  • Προσθέτουμε την κανέλα και τη βανίλια και ανακατεύουμε.
  • Αδειάζουμε το μείγμα σε στρογγυλό ταψάκι διαμέτρου 23 εκ. και από πάνω τακτοποιούμε με όμορφο τρόπο τις φέτες μήλου, μισοκαλύπτοντας τη μία με την άλλη, αν χρειάζεται.
  • Βάζουμε το ταψάκι στο ψυγείο για να πήξει το βούτυρο και να στερεοποιηθεί, όσο ετοιμάζουμε το κέικ.


Κέικ
  • Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι μέχρι να αναμειχθούν καλά. Αφήνουμε κατά μέρος.
  • Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε με το φτερό το βούτυρο σε υψηλή ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψει.
  • Προσθέτουμε τα δύο είδη ζάχαρης και χτυπάμε για άλλο 1 λεπτό, μέχρι να ενσωματωθούν καλά, σπρώχνοντας προς τα κάτω με σπάτουλα κάθε τόσο το μείγμα που έχει κολλήσει στα τοιχώματα του δοχείου.
  • Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά και τη βανίλια και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθούν.
  • Χαμηλώνουμε την ταχύτητα, ρίχνουμε το μείγμα αλευριού, εναλλάξ με το γάλα, αρχίζοντας και τελειώνοντας με μείγμα αλευριού, και χτυπάμε μέχρι απλώς να ενωθούν τα υλικά.
  • Δεν χτυπάμε παραπάνω, γιατί το μείγμα θα σφίξει.
  • Βγάζουμε από το ψυγείο το ταψάκι με τα μήλα και αδειάζουμε εκεί το μείγμα του κέικ, απλώνοντάς το ομοιόμορφα και προσέχοντας να μη μετακινήσουμε τις φέτες μήλου.
  • Ψήνουμε για 40-60 λεπτά, αλλά μετά το πρώτο 20λεπτο σκεπάζουμε χαλαρά το ταψάκι με αλουμινόχαρτο, για να μη ροδίσει έντονα το κέικ από νωρίς.
  • Βγάζουμε από τον φούρνο και ελέγχουμε αν είναι έτοιμο τρυπώντας το κέντρο του με μια οδοντογλυφίδα: θα πρέπει να βγει στεγνή και σχεδόν καθαρή.
  • Το αφήνουμε να κρυώσει για μόλις 10-15 λεπτά και αναποδογυρίζουμε προσεκτικά σε μια πιατέλα, ώστε τα καραμελωμένα μήλα να έρθουν στην επιφάνεια και λίγη σάλτσα να κυλήσει από τα πλαϊνά. Το σερβίρουμε ζεστό ή μόλις κρυώσει εντελώς.