Αυτός ο υπέροχος σιμιγδαλένιος χαλβάς είναι μια χρυσή συνταγή που εκτελείται με τη μέθοδο του 1,2,3,4 και μπορείτε να την φτιάξετε πολύ εύκολα στην κουζίνα σας, κυρίως τώρα που ξεκινάει η Σαρακοστή και ταιριάζει στην εποχή.

Υλικά για σιμιγδαλένιο χαλβά

• 1 φλ. λάδι (ελαιόλαδο, ή καλύτερα ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο)
• 2 φλ. σιμιγδάλι χοντρό
• 3 φλ. ζάχαρη (ή λιγότερο, ανάλογα με τη γεύση σας)
• 4 φλ. νερό
• 2 ξυλαράκι κανέλας
• 1 λωρίδα φλούδα πορτοκαλιού (το πορτοκαλί μέρος μόνο)
• 1 λωρίδα φλούδα λεμονιού (το κίτρινο μέρος μόνο)
• 3 γαρίφαλα
• 1 κοφτό κουταλάκι κανέλα σε σκόνη
• ½ φλ. ψιλά σταφιδάκια
• 2/3 φλ. αμύγδαλα (βρασμένα και ασπρισμένα)

Συνταγή για σιμιγδαλένιο χαλβά

• Βάζετε τα αμύγδαλα σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και τα ανακατεύετε μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν.
• Τα αδειάζετε αμέσως σε ένα πιάτο για να μην μαυρίσουν και ύστερα τα αλέθετε στο πολυμίξερ, ή το μπλέντερ (ή τα κοπανίζετε) μόλις για να τα χοντροκόψετε.
• Τα κρατάτε στην άκρη.
• Ετοιμάζετε το σιρόπι: Ζεσταίνετε σε δυνατή φωτιά το νερό σε ένα κατσαρόλι, μαζί με τη ζάχαρη, τα ξυλαράκια κανέλας, τις φλούδες πορτοκαλιού και λεμονιού και τα γαρίφαλα και τα ανακατεύετε μέχρι να κοχλάσουν.
• Χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε το σιρόπι χωρίς να το ανακατεύετε καθόλου, για 5 λεπτά. Το κρατάτε στην άκρη.
• Βάζετε σε μια βαριά μέτρια κατσαρόλα (καλύτερα αντικολλητική), το λάδι να ζεσταθεί σε μέτρια/δυνατή φωτιά και όταν ζεσταθεί, προσθέτετε το σιμιγδάλι.
• Το ανακατεύετε συχνά με ξύλινο κουτάλι, μέχρι να αρχίσει το σιμιγδάλι να «κοχλάζει».
• Χαμηλώνετε τη φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς το σιμιγδάλι, μέχρι να ροδίσει καλά, για 15 περίπου λεπτά.
• Χρειάζεται υπομονή, όμως ο καλός χαλβάς είναι ρόδινος και όχι ξασπρισμένος και το σιμιγδάλι όταν ροδίσει παίρνει ωραίο άρωμα.
• Ανακατεύετε μέσα την κανέλα, τα αμύγδαλα και τα σταφιδάκια και αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
• Βγάζετε από το σιρόπι με τρυπητή κουτάλα το ξυλαράκι κανέλας, τις φλούδες και τα γαρίφαλα.
• Πολύ προσεχτικά προσθέτετε σιγά-σιγά το σιρόπι στην κατσαρόλα με το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας με ξύλινο κουτάλι.
• Επιστρέφετε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και συνεχίζετε το ανακάτεμα για μερικά λεπτά.
• Το μίγμα είναι έτοιμο όταν το σιρόπι απορροφηθεί, πήξει και ξεκολλά από τα τοιχώματα της κατσαρόλας.
• Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνετε το χαλβά να καταλαγιάσει για 15 λεπτά.
• Στο μεταξύ, λαδώνετε ελαφρά μια όμορφη φόρμα και μεταφέρετε μέσα τον χαλβά.
• Τον συμπιέζετε ελαφρά με το πίσω μέρος ενός κουταλιού και τον αφήνετε να κρυώσει για 1 ώρα πριν τον ξεφορμάρετε. Τον σερβίρετε κρύο.