Οι μπάρες έχουν μια κρούστα που μοιάζει με μπισκότο και μια ονειρική γέμιση τυριού κρέμας λεμονιού και ολοκληρώνονται με ένα crumble topping. Η γεύση λεμονιού είναι διακριτική, αλλά είναι αρκετή για να ικανοποιήσει μια λιγούρα (αν ψάχνετε για περισσότερες συνταγές με λεμόνι, αυτή είναι η καλύτερη συλλογή για εσάς!). Ψήστε μια δόση για να τη μοιραστείτε με φίλους για επιδόρπιο ή ως απογευματινή τόνωση για τον εαυτό σας. Είναι μια εύκολη αλλά εντυπωσιακή λιχουδιά για να φτιάξετε για κάθε περίσταση.


Υλικά για μπάρες λεμονιού με cream cheese


Για τη βάση και την επικάλυψη
  • 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 
  • 12 κουταλιές της σούπας (1 1/2 ξυλάκι) ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
  • 1 μεγάλο αυγό
  • 2 κουταλιές της σούπας ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού (1 1/2 μεσαίου μεγέθους λεμόνια)


Για τη γέμιση
  • 225 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
  • 1 μεγάλο αυγό
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα (από 1/2 μεσαίο λεμόνι)


Συνταγή για μπάρες λεμονιού με cream cheese


Φτιάξτε τη βάση και την επικάλυψη
  • Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
  • Στρώστε ένα τετράγωνο ταψί 20x20 εκατοστών με λαδόκολλα, αφήνοντας μια προεξοχή στις δύο απέναντι πλευρές για να σχηματίσετε μια στρώση.
  • Αλείψτε ελαφρά το ταψί και τη λαδόκολλα με σπρέι μαγειρέματος.
  • Χτυπήστε 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 2/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι μαζί σε ένα μίξερ βάσης.
  • Προσθέστε 12 κουταλιές της σούπας λιωμένο ανάλατο βούτυρο, 1 μεγάλο αυγό και 2 κουταλιές της σούπας ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού.
  • Χτυπήστε με το εξάρτημα του φτερού σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να θρυμματιστεί, περίπου 2 λεπτά.
  • Κρατήστε 1 1/4 φλιτζάνια για την επικάλυψη.
  • Μεταφέρετε το υπόλοιπο στο ταψί και χρησιμοποιήστε τον πάτο ενός επίπεδου δοσομετρητή ή τα χέρια σας για να το πιέσετε σταθερά σε μια ομοιόμορφη στρώση.
  • Ψήστε μέχρι οι άκρες να ροδίσουν, 14 έως 20 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, φτιάξτε τη γέμιση.


Φτιάξτε τη γέμιση, συναρμολογήστε και ψήστε
  • Πλύνετε και στεγνώστε το μπολ του μίξερ βάσης. Βάλτε 225 γραμμάρια τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου, 1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη, 1 μεγάλο αυγό και 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού στο μπολ και χτυπήστε με το εξάρτημα σύρματος σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, περίπου 3 λεπτά.
  • Απλώστε το πάνω από τη βάση.
  • Πασπαλίστε το μείγμα της βάσης ομοιόμορφα πάνω από τη γέμιση.
  • Ψήστε μέχρι να πήξει, αλλά το κέντρο να είναι ελαφρώς τρεμοπαίζει, περίπου 30 λεπτά.
  • Τοποθετήστε το ταψί σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς, περίπου 2 ώρες.
  • Περάστε ένα λεπτό μαχαίρι κατά μήκος των άκρων για να χαλαρώσει.
  • Πιάνοντας την περίσσεια λαδόκολλας, σηκώστε την πλάκα από το ταψί και τοποθετήστε την σε μια σανίδα κοπής. Κόψτε σε 9 ή 12 κομμάτια.