Αυτό το κέικ σοκολάτας είναι μαλακό και ζουμερό. Χρειάζεται μόνο 4 υλικά και δεν απαιτεί αλεύρι σίτου, γαλακτοκομικά, βούτυρο ή λάδι. Η προετοιμασία του κέικ είναι εύκολη. Το κέικ έχει υφή σαν το κλασικό κέικ σοκολάτας, παρόλο που είναι φτιαγμένο χωρίς αλεύρι σίτου ή βούτυρο.

Υλικά για σοκολατένιο κέικ 


  • 4 μεγάλα αυγά
  • 1 φλιτζάνι (193 γρ.) κρυσταλλική λευκή ζάχαρη
  • 1 1/2 φλιτζάνια (130 γρ.) πολύ λεπτό αλεύρι αμυγδάλου
  • 6 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) κακάο σε σκόνη ολλανδικής επεξεργασίας

Συνταγή για σοκολατένιο κέικ 


  • Προθερμάνετε τον φούρνο στους 350°F (177°C). Λαδώστε μια στρογγυλή φόρμα πλάτους 7 ιντσών με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος.
  • Βεβαιωθείτε ότι η φόρμα σας έχει ύψος τουλάχιστον 3 ίντσες, διαφορετικά η ζύμη θα ξεχειλίσει.
  • Εάν δεν έχετε φόρμα 7 ιντσών x 3 ιντσών, τότε θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε μια στρογγυλή φόρμα πλάτους 8 ιντσών. Στρώστε τον πάτο με μια λαδόκολλα. Δεν χρειάζεται να στρώσετε τα πλαϊνά, αλλά βεβαιωθείτε ότι είναι καλά λαδωμένα για να μην κολλήσει το κέικ.
  • Προσθέστε τα αυγά και τη ζάχαρη σε ένα μπολ με μίξερ.
  • Χτυπήστε στην υψηλότερη ταχύτητα για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι το μείγμα να γίνει πολύ πηχτό και να πάρει ένα πολύ απαλό κίτρινο χρώμα, και να τριπλασιαστεί σε όγκο.
  • Όταν τα αυγά είναι έτοιμα, το μείγμα θα πρέπει να είναι αρκετά πηχτό ώστε να φαίνεται ότι θα σχηματιστούν απαλές κορυφές (όταν το χτύπημα πιέζει, αφήνει εσοχές/γραμμές που δεν εξαφανίζονται αμέσως). Ωστόσο, μόλις σταματήσετε το χτύπημα, το μείγμα θα ξεφουσκώσει αμέσως. Αυτό είναι φυσιολογικό.
  • Προσθέστε το αλεύρι αμυγδάλου και το κακάο σε σκόνη σε ένα μεγάλο μπολ και χτυπήστε μέχρι να αναμειχθούν ομοιόμορφα.
  • Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, ανακατέψτε απαλά το 1/3 του μείγματος αλευριού αμυγδάλου.
  • Επαναλάβετε με ένα άλλο 1/3 του αλευριού και στη συνέχεια το τελευταίο 1/3.
  • Προσπαθήστε όσο το δυνατόν περισσότερο να μην ξεφουσκώσει πολύ το μείγμα των αυγών. Το μείγμα σας δεν θα έχει ομοιόμορφο χρώμα, αλλά αυτό είναι φυσιολογικό.
  • Απλώς πρέπει να διπλώσετε μέχρι να μην υπάρχουν στεγνά σημεία από αλεύρι αμυγδάλου ή κακάο.
  • Ρίξτε το μείγμα στην προετοιμασμένη φόρμα για κέικ και ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα.
  • Ψήστε για 40-50 λεπτά ή μέχρι να σφίξει το κέικ. (Εάν χρησιμοποιείτε ταψί 20 εκατοστών, ο χρόνος ψησίματος μπορεί να είναι μικρότερος).
  • Το κέικ θα είναι ελαφρώς ψηλότερο στις άκρες από ό,τι στη μέση, αλλά η μέση δεν πρέπει να είναι βυθισμένη.
  • Αν είναι βυθισμένη στο κέντρο, τότε πιθανότατα χρειάζεται περισσότερο χρόνο ψησίματος. Η επιφάνεια του κέικ θα πρέπει επίσης να αναπτύξει μια λεπτή, λεπτή κρούστα σαν μαρέγκα.
  • Αφήστε το κέικ να κρυώσει για περίπου 1 ώρα πριν το βγάλετε από τη φόρμα του κέικ και το τοποθετήσετε σε μια σχάρα για να ολοκληρωθεί η ψύξη.
  • Μην βγάλετε το κέικ πριν κρυώσει, γιατί αυτό μπορεί να προκαλέσει διάλυση.
  • Το κέικ κολλάει λίγο στα πλάγια, οπότε φροντίστε να το βγάλετε απαλά από τη φόρμα, ώστε να μην κολλήσει τίποτα στο πλάι.
  • Το κέικ έχει μια ρουστίκ εμφάνιση επειδή είναι ψηλότερο στις άκρες και λόγω της κρούστας του. Μπορείτε να κάνετε μια απλή διακόσμηση με ζάχαρη άχνη και φρούτα για να καλύψετε την ανομοιομορφία.
  • Μπορείτε επίσης να ισιώσετε την επιφάνεια του κέικ και να το καλύψετε με γλάσο γκανάζ. Δείτε τις σημειώσεις για το γλάσο γκανάζ που χρησιμοποιήθηκε.
  • Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το κέικ. Αποθηκεύστε οποιοδήποτε κέικ που δεν έχει φαγωθεί σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για μερικές ημέρες ή στην κατάψυξη για περισσότερο.