Για τα vegan brownies χρησιμοποιούμε ελαιόλαδο και ταχίνι, δύο αγνά υλικά της μεσογειακής διατροφής, πλούσια σε καλά λιπαρά και φυσικά αντιοξειδωτικά. Το αποτέλεσμα είναι ένα γλυκό που χορταίνει πιο εύκολα, χωρίς να βαραίνει, και αφήνει μια αίσθηση πληρότητας αντί για τύψεις.

Υλικά για vegan brownies με ελαιόλαδο και ταχίνι


  • 120 ml ελαιόλαδο (ελαφρύ)
  • 110 γρ. ταχίνι (κατά προτίμηση ολικής άλεσης)
  • 160 γρ. καστανή ζάχαρη
  • 200 ml φυτικό γάλα
  • 1 κ.γ. βανίλια
  • ½ κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού (προαιρετικά)
  • 180 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
  • 60 γρ. κακάο άγλυκο
  • 1 κ.γ. κανέλα
  • 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • ½ κ.γ. αλάτι
  • 100 γρ. μαύρη σοκολάτα, κομμένη σε μικρά κομματάκια


Για τη σος σοκολάτας

  • 100 γρ. μαύρη σοκολάτα vegan, ψιλοκομμένη ή τριμμένη (ή σε σταγόνες)
  • 40 ml λάδι καρύδας
  • φουντούκια, ψιλοκομμένα (προαιρετικά)


Συνταγή για vegan brownies με ελαιόλαδο και ταχίνι

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C (αέρα).
  • Σε μεγάλο μπολ χτύπαμε το ελαιόλαδο, το ταχίνι και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν μια λεία, γυαλιστερή κρέμα.
  • Προσθέτουμε το φυτικό γάλα, το αλάτι, το ξύσμα πορτοκαλιού (προαιρετικά) και τη βανίλια και ανακατεύουμε καλά.
  • Κοσκινίζουμε μέσα το αλεύρι, το κακάο, την κανέλα και το μπέικιν πάουντερ.
  • Ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα μέχρι ίσα-ίσα να ενσωματωθούν στο μείγμα (δεν το ανακατεύουμε πολύ, για να βγει αφράτο).
  • Ανακατεύουμε μέσα στο μείγμα την κομμένη σοκολάτα.
  • Στρώνουμε ένα τετράγωνο ταψί ή πυρίμαχο σκεύος (20x20 cm) με λαδόκολλα.
  • Αδειάζουμε μέσα το μείγμα για τα brownies και το ισιώνουμε ομοιόμορφα με σπάτουλα.
  • Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 22–24 λεπτά.
  • Το βγάζουμε από τον φούρνο και δεν το ακουμπάμε γιατί θα είναι μαλακό και εύθραυστο.
  • Το αφήνουμε να κρυώσει τελείως, ιδανικά για 1 ώρα, πριν το κόψουμε.
  • Όσο κρυώνει, ετοιμάζουμε τη σάλτσα σοκολάτας.
  • Λιώνουμε το λάδι καρύδας σε χαμηλή φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο για να μην είναι πολύ καυτό.
  • Ρίχνουμε μέσα την ψιλοκομμένη σοκολάτα. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λεία και γυαλιστερή.
  • Περιχύνουμε με τη σος τα brownies αφού έχουν κρυώσει, και, αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα φουντούκια.
  • Τα συντηρούμε σε αεροστεγές δοχείο, σε δροσερό σημείο, για 2 ημέρες.