Σκέφτεσαι ότι οτιδήποτε έχει τις λέξεις «pop tarts» και «καστανή ζάχαρη» στο όνομά του δεν θα μπορούσε να είναι φιλικό προς την δίαιτα. Αλλά αυτά τα μπισκότα τάρτας με καστανή ζάχαρη σίγουρα αψηφούν αυτές τις προσδοκίες. Φυσικά, δεν περιέχουν ζαχαρούχα αρτοσκευάσματα πρωινού, ούτε καστανή ζάχαρη. Στην πραγματικότητα, δεν περιέχουν καθόλου ζάχαρη! Αντίθετα, διαθέτουν κετογονικά μπισκότα ζάχαρης με πλούσια γέμιση με άρωμα κανέλας και γλυκό γλάσο. Μοιάζουν και έχουν γεύση σαν το αγαπημένο σας πρωινό των παιδικών σας χρόνων, χωρίς την απότομη αύξηση του σακχάρου στο αίμα.

Υλικά για μπισκότα τάρτας


Γέμιση
  • 3 κουταλιές της σούπας (42,61 γρ.) βούτυρο, πολύ μαλακό, όχι λιωμένο
  • 1/4 φλιτζάνι (50 γρ.) υποκατάστατο καστανής ζάχαρης
  • 2 κουταλιές της σούπας (20,29 γρ.) αλλουλόζη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι καρύδας
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα


Ζύμη για μπισκότα
  • 1/2 φλιτζάνι (113,5 γρ.) βούτυρο, μαλακωμένο
  • 1/2 φλιτζάνι (95 γρ.) κοκκώδες γλυκαντικό, με βάση την ερυθριτόλη (συνιστάται)
  • 1 μεγάλο αυγό, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 2 1/2 φλιτζάνια (280 γρ.) αλεύρι αμυγδάλου
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι


Γλάσο
  • 1/3 φλιτζάνι (63,33 γρ.) γλυκαντικό σε σκόνη
  • 2 κουταλιές της σούπας (30,43 γρ.) κρέμα γάλακτος
  • 1 έως 2 κουταλιές της σούπας νερό για αραίωση
  • 1/8 κουταλάκι του γλυκού μελάσα (προαιρετικά)
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα


Συνταγή για μπισκότα τάρτας


Γέμιση
  • Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τα υλικά. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα σιλικόνης για να τα ανακατέψετε μέχρι να ενωθούν καλά. Αφήστε στην άκρη.


Μπισκότα
  • Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170°C και στρώστε ένα μεγάλο ταψί με ένα ταψί σιλικόνης ή λαδόκολλα.
  • Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο και το γλυκαντικό μαζί μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε το αυγό και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν καλά.
  • Προσθέστε το αλεύρι αμυγδάλου, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και χτυπήστε μέχρι να ενωθεί η ζύμη.
  • Για να σχηματίσετε τα μπισκότα, χρησιμοποιήστε περίπου 1 1/2 κουταλιά της σούπας ζύμη και πλάστε τα σε μια μπάλα, στη συνέχεια ισιώστε τα σε έναν δίσκο.
  • Τοποθετήστε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού από τη γέμιση στον δίσκο και διπλώστε τη ζύμη στη μέση γύρω του.
  • Γαρνίρετε με έναν μικρότερο δίσκο φτιαγμένο από 1 κουταλιά της σούπας ζύμη και σφραγίστε τις άκρες. Τοποθετήστε τα στο προετοιμασμένο ταψί και ισιώστε τα ελαφρώς.
  • Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη και την υπόλοιπη γέμιση.
  • Ψήστε για 15 έως 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν λίγο γύρω από τις άκρες, αλλάζοντας τα ταψιά στα μισά του ψησίματος. Τα μπισκότα θα είναι ακόμα πολύ μαλακά, αλλά θα συνεχίσουν να σφίγγονται καθώς κρυώνουν.


Γλάσο
  • Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το γλυκαντικό σε σκόνη και την κρέμα γάλακτος. Χτυπήστε με το σύρμα όσο νερό χρειάζεται για να πετύχετε μια πηχτή υφή.
  • Προσθέστε τη μελάσα, αν χρησιμοποιείτε, και την κανέλα.
  • Απλώστε το μείγμα πάνω από τα μπισκότα και αφήστε το να σφίξει.