Το φιστικοβούτυρο όπου κι αν μπει, κλέβει πάντα την παράσταση. Αυτή τη φορά παρουσιάζουμε μια συνταγή με μπισκότο στο οποίο μπορεί το φιστικοβούτυρο να επικρατήσει τόσο, ώστε να του δώσει το όνομά του.


Υλικά για νηστίσιμα μπισκότα με φιστικοβούτυρο


  • 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
  • ¼ κ.γλ. αλάτι
  • 4 κ.σ. κρυσταλλική στέβια, κοφτές (για την ακριβή ποσότητα βλ. super tip παρακάτω)
  • 240 γρ. απαλό φιστικοβούτυρο χωρίς ζάχαρη ή αλάτι
  • 90 ml φυτικό ρόφημα χωρίς ζάχαρη
  • 2 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας


Συνταγή για νηστίσιμα μπισκότα με φιστικοβούτυρο


  • Ανακατεύουμε το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι στο αλεύρι.
  • Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε με σύρμα την κρυσταλλική στέβια, το φυστικοβούτυρο, το φυτικό ρόφημα και το εκχύλισμα βανίλιας.
  • Προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά με μαρίζ ή κουτάλα, ίσα που να σχηματιστεί ενιαία ζύμη.
  • Πλάθουμε μπαλίτσες (περίπου) των 25 γρ. και τις τοποθετούμε σε ταψί φούρνου περασμένο με λαδόκολλα, αφήνοντας κενά μεταξύ τους.
  • Τις πιέζουμε σταυρωτά με το πίσω μέρος πιρουνιού να γίνουν σαν δίσκοι.
  • Ψήνουμε στους 180°C στον αέρα για 15 λεπτά ή μέχρι να χρυσίσουν αλλά να είναι ελαφρώς μαλακά στο κέντρο τους.
  • Αφήνουμε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και σερβίρουμε.