Αν θέλετε να φάτε κάτι ελαφρύ, ένα πιάτο με λαχανικά εποχής συνδυασμένα με φρέσκο παρθένο ελαιόλαδο και καρυκεύματα της επιλογής μας, είναι πάντα καλή ιδέα. Μια συναρπαστική συνταγή για όλη την οικογένεια.

Υλικά για μανιτάρια και γλυκοπατάτες

  • 800 γρ. γλυκοπατάτες, καθαρισμένες από τη φλούδα τους
  • 800 γρ. λευκά μανιτάρια
  • 1 ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. σκόνη σκόρδου
  • 1/2 ποτήρι λευκό κρασί
  • 3-4 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • αλάτι, πιπέρι

Συνταγή για μανιτάρια και γλυκοπατάτες

  • Κόβουμε τις γλυκοπατάτες σε μικρές μπουκιές και τις βράζουμε για 10 λεπτά σε νερό.
  • Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες.
  • Σε ένα μεγάλο ταψί ρίχνουμε τις γλυκοπατάτες, τα μανιτάρια, το κρεμμύδι, τη σκόνη σκόρδου, τον μαϊντανό, το αλατοπίπερο, το κρασί και το λάδι, ανακατεύοντας απαλά.
  • Κλείνουμε καλά το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, στους 200°C για 30 λεπτά.
  • Χαμηλώνουμε τον φούρνο στους 180°C, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 15 λεπτά.