Αυτό το υπέροχο γλυκό ψυγείου είναι ένα λαχταριστό γλυκό της τελευταίας στιγμής, δροσερό, εύκολο και χωρίς ψήσιμο, που στήνεται με μπισκότα, ξηρούς καρπούς και κρέμα. Είναι ιδανικό για τραπέζια, γιορτές ή για τις στιγμές που θέλετε κάτι γλυκό και εντυπωσιακό με ελάχιστη προετοιμασία. Η συγκεκριμένη εκδοχή ξεχωρίζει χάρη στο καραμελωμένο ζαχαρούχο, που δίνει πλούσια, καραμελένια γεύση και βελούδινη υφή.

Υλικά για γλυκο ψυγείου με μπισκότα και ζαχαρούχο

  • Κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά) 350 ml
  • Εκχύλισμα βανίλιας 1 κ.γ.
  • Ζελατίνη σε σκόνη 10 g
  • Καραμελωμένο ζαχαρούχο (dulce de leche) + έξτρα για γαρνίρισμα 150 g + λίγο επιπλέον
  • Ανάμεικτοι ξηροί καρποί, ψημένοι 150 g
  • Μπισκότα τύπου Πτι Μπερ 225 g
  • Κουβερτούρα (προαιρετικά) 30 g

Συνταγή για γλυκο ψυγείου με μπισκότα και ζαχαρούχο


  • Βάζετε 50 ml από την κρύα κρέμα γάλακτος σε μικρό μπολ, πασπαλίζετε τη ζελατίνη από πάνω και την αφήνετε 10 λεπτά να μουλιάσει.
  • Ζεσταίνετε 50 ml κρέμα γάλακτος (να μην βράσει) και τη ρίχνετε στο μπολ με τη ζελατίνη. Ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί πλήρως και αφήνετε το μείγμα να γίνει χλιαρό.
  • Σε μεγάλο μπολ χτυπάτε με μίξερ την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος με τη βανίλια μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές.
  • Προσθέτετε το καραμελωμένο ζαχαρούχο και το ενσωματώνετε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
  • Ρίχνετε τη χλιαρή, διαλυμένη ζελατίνη και ανακατεύετε καλά ώστε να μοιραστεί ομοιόμορφα.
  • Προσθέτετε τους χοντροκομμένους ξηρούς καρπούς και τα χοντροτριμμένα μπισκότα και αναδεύετε για τελευταία φορά, μέχρι να δέσει.
  • Απλώνετε μεμβράνη στον πάγκο και βάζετε το μείγμα κατά μήκος. Με τη βοήθεια της μεμβράνης το πιέζετε και το διαμορφώνετε σε σχήμα πυραμίδας, κλείνοντας καλά τη μεμβράνη γύρω του.
  • Τοποθετείτε την πυραμίδα σε επίπεδη επιφάνεια και τη βάζετε στο ψυγείο για 8 ώρες ώστε να σταθεροποιηθεί.
  • Αφαιρείτε τη μεμβράνη. Γαρνίρετε με λίγο καραμελωμένο ζαχαρούχο (ιδανικά με κορνέ) και, αν θέλετε, με λιωμένη κουβερτούρα σε γραμμές.
  • Βάζετε ξανά στο ψυγείο για 10 λεπτά, κόβετε σε κομμάτια και σερβίρετε.