Πολλοί αναρωτιούνται πότε ακριβώς τρώμε μπακαλιάρο: στις 28 Οκτωβρίου ή στις 25 Μαρτίου; Η παράδοση θέλει το συγκεκριμένο ψάρι να συνδέεται αποκλειστικά με την εθνική επέτειο της 25ης Μαρτίου, καθώς συμπίπτει με τον Ευαγγελισμό της Θεοτόκου και τη διακοπή της Σαρακοστής. Ωστόσο, πολλοί Έλληνες επιλέγουν να απολαύσουν αυτό το νόστιμο πιάτο και κατά τον εορτασμό της 28ης Οκτωβρίου. Αν διαθέτετε airfryer και θέλετε να δημιουργήσετε μπακαλιάρο με απίστευτα τραγανό κουρκούτι, η παρακάτω συνταγή είναι ό,τι χρειάζεστε.

Διαβάστε: Εντάξει ο μπακαλιάρος, αλλά η σκορδαλιά; Τι συμβολίζει για την 25η Μαρτίου;

Γιατί ο μπακαλιάρος συνδέεται με την 25η Μαρτίου

Το ψάρι αυτό έχει καθιερωθεί ως το εθνικό φαγητό της 25ης Μαρτίου για συγκεκριμένους λόγους. Πρώτον, η ημερομηνία αυτή εμπίπτει στη νηστεία της Σαρακοστής, όπου επιτρέπεται η κατανάλωση ψαριού λόγω του εορτασμού του Ευαγγελισμού. Δεύτερον, ο μπακαλιάρος ήταν ένα από τα πιο προσιτά είδη ψαριού για τους Έλληνες, ανεξάρτητα από τις καιρικές συνθήκες και την εποχή. Αντίθετα, η 28η Οκτωβρίου δεν συνδέεται με κάποια θρησκευτική νηστεία, οπότε η κατανάλωση μπακαλιάρου αποτελεί προσωπική επιλογή και όχι παραδοσιακό έθιμο.

Συνταγή μπακαλιάρου στο airfryer με τραγανό κουρκούτι

Το airfryer έχει γίνει το αγαπημένο εργαλείο χιλιάδων νοικοκυρών που επιθυμούν τραγανά αποτελέσματα χωρίς υπερβολικό λάδι. Η παρασκευή μπακαλιάρου στη συσκευή αυτή εγγυάται εξαιρετικό κουρκούτι και ζουμερή σάρκα. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε 1 κιλό μπακαλιάρο κομμένο σε τέσσερις λωρίδες, αλάτι kosher, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, μισή κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ένα μεγάλο χτυπημένο αυγό, δύο κούπες ψίχα ψωμιού panko, μία κουταλιά καρυκεύματα Old Bay Seasoning, φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα και σάλτσα ταρτάρ.

Αρχικά, στεγνώστε καλά το ψάρι και καρυκεύστε το με αλάτι και πιπέρι και από τις δύο πλευρές. Ετοιμάστε τρία ρηχά μπολ: στο πρώτο τοποθετήστε το αλεύρι, στο δεύτερο το χτυπημένο αυγό και στο τρίτο το panko αναμεμειγμένο με τα καρυκεύματα. Κάθε κομμάτι μπακαλιάρου πρέπει να περάσει πρώτα από το αλεύρι, μετά από το αυγό και τέλος από το panko, πιέζοντας ελαφρά για να κολλήσει το κουρκούτι.

Τοποθετήστε τα παναρισμένα κομμάτια στο καλάθι του airfryer σε παρτίδες και ψήστε στους 200 βαθμούς για 10 έως 12 λεπτά. Αναποδογυρίστε απαλά το ψάρι στη μέση του ψησίματος μέχρι να αποκτήσει χρυσαφένιο χρώμα. Σερβίρετε αμέσως με φρέσκο λεμόνι και σάλτσα ταρτάρ.

Μυστικά για τέλειο μπακαλιάρο στο airfryer

Η επιτυχία της συνταγής εξαρτάται από ορισμένες λεπτομέρειες που κάνουν τη διαφορά. Το πρώτο και σημαντικότερο μυστικό αφορά τον τρόπο τοποθέτησης των κομματιών στο airfryer. Μαγειρεύετε πάντα σε παρτίδες, ανάλογα με τον αριθμό των ατόμων που θα σερβίρετε. Αποφύγετε να στοιβάζετε τα κομμάτια το ένα πάνω στο άλλο, καθώς ο συνωστισμός δημιουργεί ατμούς που καταστρέφουν την τραγανότητα του κουρκουτιού.

Το δεύτερο κρίσιμο σημείο αφορά το πανάρισμα. Για να διασφαλίσετε ότι το κουρκούτι θα παραμείνει σταθερά κολλημένο στον μπακαλιάρο, τοποθετήστε τα παναρισμένα κομμάτια σε λαμαρίνα και αφήστε τα στο ψυγείο για δέκα λεπτά πριν το ψήσιμο. Αυτή η τεχνική βοηθά το κουρκούτι να προσκολληθεί καλύτερα. Εάν παρατηρήσετε υγρά σημεία μετά το ψύξιμο, προσθέστε μια πρέζα panko στο συγκεκριμένο σημείο και πιέστε απαλά πριν τοποθετήσετε τα κομμάτια στο airfryer.

Ακολουθώντας αυτές τις απλές οδηγίες, θα δημιουργήσετε μπακαλιάρο με εντυπωσιακά τραγανό κουρκούτι που θα ενθουσιάσει τους καλεσμένους σας, είτε για την 25η Μαρτίου είτε για οποιαδήποτε άλλη περίσταση επιλέξετε να τον σερβίρετε.