Ως μια καλή πηγή πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας, το κοτόπουλο δημιουργεί πολύ νόστιμες και θρεπτικές συνταγές, όπως αυτή εδώ η κοτόπιτα, ενώ παράλληλα προσφέρει βιταμίνες του συμπλέγματος Β, που υποστηρίζουν τον μεταβολισμό και τη σωστή λειτουργία του νευρικού συστήματος, και πολύτιμα μέταλλα, όπως φώσφορο και σελήνιο. Χάρη στη χαμηλή περιεκτικότητά του σε λιπαρά (ιδιαίτερα όταν επιλέγουμε άπαχα κομμάτια), το κοτόπουλο ταιριάζει ιδανικά σε μια ισορροπημένη διατροφή.

Υλικά για κοτόπιτα χωρίς φύλλο

  • 200 γρ. κοτόπουλο, ψημένο και κομμένο σε μικρά κομμάτια
  • 2 αβγά
  • 200 γρ. γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
  • 100 γρ. cottage cheese
  • 70 γρ. αλεύρι ολικής γ.ο.χ.
  • 50 γρ. βρώμη σε νιφάδες
  • 50 γρ. κίτρινο τυρί τριμμένο
  • 1 κούπα ψητές πιπεριές, κομμένες σε στικς
  • 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι

Συνταγή για κοτόπιτα χωρίς φύλλο

  • Σε ένα μπολ σπάμε τα αβγά, προσθέτουμε το γιαούρτι και το cottage cheese και ανακατεύουμε καλά.
  • Συνεχίζουμε με το αλεύρι ολικής και τη βρώμη και ανακατεύουμε.
  • Έπειτα ρίχνουμε το ψημένα κομματάκια κοτόπουλου, τις ψημένες πιπεριές και το κίτρινο τυρί και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
  • Τέλος, ρίχνουμε τα καρυκεύματα (αλατοπίπερο και πάπρικα), μαζί με το λάδι, ανακατεύουμε 1-2 τελευταίες φορές και αδειάζουμε τον χυλό της πίτας σε ταψί, στο οποίο πρώτα έχουμε βάλει λαδόχαρτο.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, 180οC, στον αέρα, για 35 λεπτά.