Τα άγρια σπαράγγια σχάρας αποτελούν έναν ύμνο στη λιτότητα και τη γεύση της φύσης. Με σεβασμό στην πρώτη ύλη, αναδεικνύεται η αυθεντική τους πικράδα και το άρωμα της ελληνικής γης.

Υλικά για άγρια σπαράγγια στη σχάρα

  • 1 ματσάκι άγρια σπαράγγια

Για τη μαρινάδα
  • 3 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
  • 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
  • αλάτι, μαύρο πιπέρι

Για το σερβίρισμα
  • χυμό λεμονιού
  • ε.π. ελαιόλαδο
  • μαύρο πιπέρι

Προαιρετικά στο σερβίρισμα
  • λίγη πάπρικα ή τσίλι flakes
  • γραβιέρα ή φέτα τριμμένη
  • λίγες σταγόνες ξίδι μπαλσάμικο

Συνταγή για άγρια σπαράγγια στη σχάρα

  • Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα υλικά για τη μαρινάδα και με αυτό το μείγμα αλείφουμε τα σπαράγγια χρησιμοποιώντας πινέλο. Τα αφήνουμε για 10΄ να μαριναριστούν.
  • Προθερμαίνουμε τη σχάρα (ή το γκριλ) σε μεσαία προς δυνατή θερμοκρασία. Τοποθετούμε τα σπαράγγια κάθετα πάνω στη σχάρα για να μην πέσουν.
  • Ψήνουμε για 2΄-3΄ από κάθε πλευρά, μέχρι να κάνουν ελαφριές γραμμές και να μείνουν τραγανά.
  • Αμέσως μόλις βγουν από τη σχάρα, τα μεταφέρουμε σε μια πιατέλα και ρίχνουμε λίγο φρέσκο λεμόνι, ελαιόλαδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
  • Προαιρετικά, προσθέτουμε από πάνω λίγη πάπρικα, γραβιέρα ή φέτα τριμμένη ή λίγες σταγόνες ξίδι μπαλσάμικο.