Ένα κέικ χωρίς ζάχαρη προσφέρει ενέργεια κυρίως από υδατάνθρακες και λιπαρά. Ανάλογα με τα υλικά που περιέχει, μπορεί να προσφέρει και πρωτεΐνη, ιδιαίτερα όταν στην παρασκευή του χρησιμοποιούνται αβγά, γιαούρτι ή ξηροί καρποί. Αν μάλιστα περιλαμβάνει και φρούτα, αποκτά επιπλέον βιταμίνες και αντιοξειδωτικά, αποτελώντας μια θρεπτική πρόταση για τις στιγμές που αναζητούμε κάτι γλυκό.


Υλικά για σοκολατένιο κέικ χωρίς ζάχαρη 

  • 2 κούπες βρώμη
  • 2/3 κούπας αμύγδαλα άψητα με φλούδα
  • 1 μπανάνα
  • 2 αβγά
  • 2 γεμάτες κ.σ. μέλι
  • χυμό και ξύσμα από 1 πορτοκάλι
  • 1/2 κούπα ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. κανέλα
  • 1/4 κ.γ. γαρύφαλο
  • λίγο μοσχοκάρυδο
  • 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ

Για την επικάλυψη
  • 150 γρ. κουβερτούρα με στέβια
  • 120-150 γρ. γάλα με χαμηλά λιπαρά
  • 1 κ.σ. άγλυκο κακάο σε σκόνη
  • 1 σφηνάκι ρούμι ή κονιάκ

Συνταγή για σοκολατένιο κέικ χωρίς ζάχαρη 

  • Αλέθουμε τα αμύγδαλα μαζί με τη βρώμη, μέχρι να γίνουν πούδρα.
  • Ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά του κέικ μεταξύ τους και στο τέλος ενσωματώνουμε στο μείγμα και την πούδρα βρώμης-αμυγδάλου.
  • Μεταφέρουμε το μείγμα του κέικ σε φόρμα στρωμένη με λαδόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C, στον αέρα, για 35-40 λεπτά.
  • Για την επικάλυψη, λιώνουμε σε μπεν μαρί την κουβερτούρα και προσθέτουμε το γάλα, το κακάο και το ρούμι / κονιάκ. Μόλις κρυώσει λίγο το κέικ, το περιχύνουμε με το μείγμα της επικάλυψης.