Αυτό το cheesecake με λεμόνι και γιαούρτι είναι τόσο εύκολο στην παρασκευή του, φτιαγμένο με μόνο 4 υλικά, εξαιρετικά κρεμώδες και νόστιμο! Είναι το απόλυτο «τεμπέλικο γκουρμέ» επιδόρπιο, αποδεικνύοντας ότι δεν χρειάζεστε έναν νεροχύτη γεμάτο πιάτα για να δημιουργήσετε κάτι εντυπωσιακό. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ως κύριο εργαλείο, εξαλείφετε την ανάγκη για βαριά μίξερ ή περίπλοκες τεχνικές διπλώματος.

Υλικά για cheesecake με λεμόνι και γιαούρτι 

  • 1½ φλιτζάνια (300 γρ.) ελληνικό γιαούρτι, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 4 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα λεμονιού (προαιρετικά)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικά)
  • 2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λεμονιού
  • μια πρέζα αλάτι
  • 1 φλιτζάνι (180 γρ.) λιωμένα κομματάκια λευκής σοκολάτας

Συνταγή για cheesecake με λεμόνι και γιαούρτι 

  • Προθερμάνετε τον φούρνο στους 350℉. Στρώστε ένα ταψί για ψωμί 8×4 ιντσών με λαδόκολλα.
  • Σε ένα μπλέντερ, χτυπήστε μαζί το γιαούρτι, τα αυγά, το εκχύλισμα λεμονιού, τη βανίλια, το ξύσμα λεμονιού και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  • Στη συνέχεια, προσθέστε τη λιωμένη λευκή σοκολάτα και ψήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
  • Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα για ψωμί. Ψήστε για 50-55 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν οι άκρες και να σταθεροποιηθεί ως επί το πλείστον στο κέντρο.
  • Αφήστε το μείγμα να σταθεροποιηθεί στη φόρμα για 15 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για 30 λεπτά.
  • Παγώστε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα.
  • Γαρνίρετε με φρέσκα μούρα και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.