Το cheesecake είναι ένα πολύ αγαπημένο γλυκό, αλλά αυτή η συνταγή θα σας φτιάξει ένα πολύ διαφορετικό cheesecake από αυτό που ξέρατε. Είναι εμπνευσμένο από ελληνικότατο γιαούρτι με μέλι και καρύδια. Τρεις γεύσεις που αρέσουν σε όλους μας και τις αποζητάμε μετά από ένα επιτυχημένο γεύμα.

Υλικά για cheesecake με γιαούρτι και μέλι

  • 500 γρ. γιαούρτι στραγγιστό με 2% λιπαρά
  • 500 γρ. ανθότυρο
  • 200 γρ. μπισκότα ολικής με μέλι, τριμμένα σκόνη
  • 80 γρ. βούτυρο, λιωμένο
  • 85 γρ. μέλι
  • 1 μεγάλο αυγό
  • Ξύσμα από 1 ακέρωτο λεμόνι
  • 1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • Καρύδια χοντροσπασμένα, για το σερβίρισμα
  • Μέλι, για το σερβίρισμα

Συνταγή για cheesecake με γιαούρτι και μέλι

  • Το προηγούμενο βράδυ ανακατεύω το γιαούρτι και το ανθότυρο. Αδειάζω το μείγμα σε μια πετσέτα ή τουλπάνι και το κρεμάω στο ψυγείο για να στραγγίξουν τα υγρά.
  • Την επόμενη μέρα, προθερμαίνω το φούρνο στους 165°C. Σε ένα μπολ ανακατεύω τα τριμμένα μπισκότα με το βούτυρο.
  • Αδειάζω το μείγμα σε ένα τσέρκι 18 εκ., και πιέζω για να καλύψω τη βάση και περίπου 1 εκατοστό από τα τοιχώματα.
  • Σε ένα μπολ αδειάζω το γιαούρτι με το ανθότυρο που έχουν στραγγίξει και προσθέτω το μέλι, το αυγό, το ξύσμα λεμονιού και τη βανίλια.
  • Ανακατεύω καλά και αδειάζω στο τσέρκι με την μπισκοτένια βάση.
  • Ψήνω στο φούρνο για 30 λεπτά μέχρι να πήξει η κρέμα. Βγάζω από το φούρνο, αφήνω την τάρτα να κρυώσει και σκεπάζω με μεμβράνη.
  • Αφήνω στο ψυγείο για 3 ώρες.
  • Σερβίρω την τάρτα, πασπαλίζοντας με χοντροσπασμένα καρύδια και μέλι.