Τα λαχταριστά, καλοκαιρινά μπισκοτογλυκά των μαμάδων ήταν και θα είναι πάντα το γλυκό της καρδιάς μας: στρώσεις από μπισκότα, κρέμες -τύπου άνθος αραβοσίτου- και φυσικά εκείνη η κρέμα με στιγμιαίο καφέ, που έκανε κάθε μπουκιά να μη θέλουμε να τελειώσει ποτέ.

Υλικά για μπισκοτογλυκό με κρέμα στιγμιαίου καφέ 

Για τη βάση
  • 3 συσκευασίες μπισκότα τύπου πτι-μπερ
  • 180-200 ml γάλα
Για την κρέμα με στιγμιαίο καφέ
  • 1 συσκευασία ζαχαρούχο γάλα
  • 500 ml κρέμα γάλακτος 35%, παγωμένη
  • 1-1½ κ.σ. στιγμιαίο καφέ, σε σκόνη
  • 2 κ.σ. κονιάκ
  • 4 κ.σ. γάλα ζεστό

Για την κρέμα βανίλια
  • 45 γρ. κορν φλάουρ
  • 100 γρ. ζάχαρη
  • 1 κρόκο αυγού
  • 550 ml γάλα
  • 1 κ.γ. βούτυρο
  • ¼ κ.γ. αλάτι
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 120 γρ. κρέμα γάλακτος 35%, χτυπημένη σε σαντιγί

Για την κρέμα σοκολάτα
  • 40 γρ. κορν φλάουρ
  • 120 γρ. ζάχαρη
  • 1 κρόκο αυγού
  • 550 ml γάλα
  • 1 κ.γ. βούτυρο
  • ¼ κ.γ. αλάτι
  • 20 γρ. κακάο, κοσκινισμένο
  • 120 ml κρέμα γάλακτος 35%, χτυπημένη σε σαντιγί

Για το σερβίρισμα
  • κακάο
  • τριμμένη κουβερτούρα

Συνταγή για μπισκοτογλυκό με κρέμα στιγμιαίου καφέ 

Κρέμα βανίλια
  • Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το κορν φλάουρ, τη ζάχαρη, τον κρόκο, το γάλα και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
  • Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να δέσει η κρέμα και να γίνει λεία.
  • Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και τη βανίλια και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  • Μεταφέρουμε την κρέμα σε μπολ, καλύπτουμε με μεμβράνη που να ακουμπά στην επιφάνειά της και την αφήνουμε να κρυώσει.
  • Όταν κρυώσει καλά η κρέμα, ανακατεύουμε απαλά με αυγοδάρτη να αφρατέψει και ενσωματώνουμε τη χτυπημένη σαντιγί σε 2-3 δόσεις, με απαλές κινήσεις.
  • Με τον ίδιο τρόπο φτιάχνουμε και τη σοκολατένια κρέμα, ρίχνοντας το κακάο στην αρχή μαζί με το κορν φλάουρ.

Κρέμα με στιγμιαίο καφέ
  • Διαλύουμε τον στιγμιαίο καφέ στο γάλα και το κονιάκ. Βάζουμε στον κάδο του μίξερ την παγωμένη κρέμα γάλακτος, το ζαχαρούχο γάλα και τον στιγμιαίο καφέ. Χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα, περίπου για 5΄, μέχρι να πάρουμε μια αφράτη κρέμα.
  • Συναρμολόγηση: Βουτάμε το 1/3 από μπισκότα στο γάλα και τα στρώνουμε σε πυρέξ ή ταψί 20x30 εκ. σε μία ομοιόμορφη στρώση.
  • Απλώνουμε από πάνω όλη την κρέμα βανίλια και συνεχίζουμε με δεύτερη στρώση από μπισκότα βουτηγμένα στο γάλα.
  • Απλώνουμε από πάνω την κρέμα σοκολάτα.
  • Συνεχίζουμε με τρίτη στρώση από μπισκότα βουτηγμένα στο γάλα και τέλος απλώνουμε την κρέμα με στιγμιαίο καφέ.
  • Με ένα πιρούνι δημιουργούμε ρίγες για σχέδιο. Καλύπτουμε το γλυκό με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.
  • Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με κακάο ή τριμμένη σοκολάτα.