Αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει να φτιάξετε μια μεγάλη τυρόπιτα κουρού με αφράτη και βουτυρένια ζύμη που λιώνει στο στόμα και έχει πλούσια γέμιση φέτας. Είναι εύκολη, σπιτική και ιδανική για σνακ ή μεσημεριανό, για όλη την οικογένεια.

Υλικά για τυρόπιτα κουρού

  • 170 γρ. βούτυρο, soft
  • 100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
  • 1 ασπράδι, από μεσαίο αυγό
  • 250 γρ. αλεύρι γ.ό.χ.
  • 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 1 κ.γ. αλάτι

Για τη γέμιση
  • 300 γρ. φέτα
  • 1 κρόκο, από μεσαίο αυγό
  • 50 γρ. τυρί κρέμα
  • πιπέρι

Για τη σύνθεση
  • 1 κρόκο, από μεσαίο αυγό αραιωμένο με 1 κ.σ. γάλα
  • 30 γρ. σουσάμι

Συνταγή για τυρόπιτα κουρού

  • Ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ το βούτυρο και μεταφέρουμε στον φούρνο μικροκυμάτων για 30-40 δευτερόλεπτα στα 800 Watt μέχρι να μαλακώσει αλλά να μην λιώσει.
  • Αφαιρούμε, προσθέτουμε στο μπολ το γιαούρτι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
  • Προσθέτουμε το ασπράδι και ανακατεύουμε ξανά.
  • Ρίχνουμε σε ένα δεύτερο μπολ το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι, και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
  • Μεταφέρουμε τα στερεά υλικά στο μπολ με τα υγρά και ανακατεύουμε με το κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να αρχίσει να δημιουργείται μια ζύμη.
  • Φοράμε γάντια και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε με τα χέρια μας μέχρι να έχουμε μια ζύμη. (Δεν θέλουμε να ανακατέψουμε πολύ το μείγμα γιατί θα βγάλει τα λάδια του, θέλουμε ίσα-ίσα να ανακατευτούν τα υλικά.)
  • Αφήνουμε τη ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 10-20 λεπτά. (Μπορούμε να την αφήσουμε και όλο το βράδυ στο ψυγείο.)

Για τη γέμιση
  • Σπάμε μέσα σε ένα μπολ τη φέτα με τα χέρια μας σε μικρά κομμάτια, προσθέτουμε τον κρόκο, το τυρί κρέμα και το πιπέρι, και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να λιώσει ο κρόκος και να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Για τη σύνθεση
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C στον αέρα.
  • Τοποθετούμε ένα φύλλο λαδόκολλας στον πάγκο εργασίας και μεταφέρουμε πάνω τη ζύμη.
  • Ανοίγουμε τη ζύμη είτε με τα χέρια μας είτε με έναν πλάστη σε οβάλ σχήμα διαμέτρου 36 εκ. που να καλύπτει σχεδόν όλη τη λαδόκολλα με τη μικρή πλευρά να βρίσκεται μπροστά μας.
  • Απλώνουμε στην πάνω μισή πλευρά της ζύμης τη γέμιση με ένα κουτάλι αφήνοντας περίπου 1 εκ. κενό περιμετρικά.
  • Διπλώνουμε προς τα μέσα τη μισή κενή ζύμη που έχουμε μπροστά μας με τη βοήθεια της λαδόκολλας ώστε να καλύψουμε τη γέμιση και να δημιουργήσουμε ένα μισοφέγγαρο.
  • Αφαιρούμε την πάνω λαδόκολλα και πιέζουμε με τα δάχτυλά μας τη ζύμη περιμετρικά στο σημείο της ένωσης ώστε να κλείσει.
  • Πατάμε όλη την επιφάνεια ελαφρώς με τα χέρια μας ώστε να πάει παντού η γέμιση και να φύγει από μέσα ο αέρας.
  • Μεταφέρουμε την πίτα μαζί με τη λαδόκολλα στο ταψί του φούρνου.
  • Πατάμε τις άκρες με την ανάποδη πλευρά ενός πιρουνιού για να σφραγίσουμε τη γέμιση και να δώσουμε το χαρακτηριστικό σχήμα της κουρού.
  • Αλείφουμε με ένα πινέλο την επιφάνεια με τον κρόκο και πασπαλίζουμε με το σουσάμι.
  • Μεταφέρουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 45-50 λεπτά μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.
  • Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε στην άκρη για τουλάχιστον 10 λεπτά να κρυώσει.
  • Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.