Οι περισσότεροι έχουμε συνδέσει την κομπόστα με φρούτα που βράζουν για αρκετή ώρα μέσα σε σιρόπι. Υπάρχει όμως και ένας πολύ πιο γρήγορος τρόπος, ιδανικός όταν τα βερίκοκα είναι ώριμα, αρωματικά και θέλουμε να απολαύσουμε τη φυσική τους γεύση χωρίς να τα μαγειρέψουμε. Το μόνο που χρειάζεται είναι ένα αποστειρωμένο γυάλινο βάζο, φρέσκα βερίκοκα και ένα απλό σιρόπι ζάχαρης.


Υλικά για κομπόστα βερίκοκο

  • 700 – 800γρ. βερίκοκα, μικρά, ώριμα και τραγανά
  • 350ml νερό
  • 200γρ ζάχαρη.
  • Αν τα βερίκοκα είναι ξινά μπορείτε να αυξήσετε τη ζάχαρη στα 250γρ.

Συνταγή για κομπόστα βερίκοκο

  • Πλένουμε καλά τα βερίκοκα, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια.
  • Τα τοποθετούμε μέσα σε ένα μεγάλο, καθαρό, αποστειρωμένο γυάλινο βάζο, χωρίς να τα πιέζουμε απαλά προσέχοντας να μην κοπούν ή λιώσουν.
  • Σε ένα κατσαρολάκι ετοιμάζουμε σιρόπι βράζοντας νερό με ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί να δέσει.
  • Το αφήνουμε να γίνει χλιαρό και στη συνέχεια γεμίζουμε το βάζο μέχρι να καλυφθούν εντελώς τα φρούτα.
  • Κλείνουμε καλά το βάζο και το βάζουμε στο ψυγείο. Την επόμενη ημέρα τα βερίκοκα έχουν ήδη απορροφήσει μέρος από το σιρόπι και η κομπόστα είναι έτοιμη να σερβιριστεί.