Εδώ είναι μια ελαφριά, ιταλικής έμπνευσης εκδοχή που έχει γίνει αγαπημένη σε όσους αναζητούν comfort food χωρίς τις "βαριές" θερμίδες. Πρόκειται για κολοκυθάκια με στρώσεις από σάλτσα ντομάτας και τυριά, ένα πιάτο που θυμίζει λαζάνια αλλά αντικαθιστά τα ζυμαρικά με λεπτές φέτες κολοκυθιού. Το αποτέλεσμα είναι ένα φαγητό που μοιάζει σαν μουσακάς στο μάτι, αλλά είναι πιο ελαφρύ, πιο φρέσκο και ιδανικό για ένα πιο ισορροπημένο διατροφικό πλάνο. Η βασική διαφορά από τον κλασικό ελληνικό μουσακά είναι ότι εδώ δεν υπάρχει μπεσαμέλ ούτε βαριά στρώση πατάτας. 


Υλικά για λαζάνια από κολοκύθι

  • 4 μεγάλα κολοκύθια, κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 1 συσκευασία ricotta (περίπου 425 g)
  • 2 φλιτζάνια τριμμένη mozzarella (χωρισμένα)
  • ½ φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα (προαιρετικά)
  • 2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • 2 κ.σ. βασιλικός (ψιλοκομμένος)
  • 1 αυγό
  • 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη
  • ½ κ.γ. ιταλικά μυρωδικά
  • ¼ κ.γ. νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
  • ¼ κ.γ. αλάτι (+ επιπλέον για τα κολοκύθια)
  • ¼ κ.γ. μαύρο πιπέρι
  • 1 βάζο σάλτσα marinara (περίπου 680 g)


Συνταγή για λαζάνια από κολοκύθι


  • Στρώσε ένα ταψί με χαρτί κουζίνας και βάλε μια στρώση από κολοκυθάκια. Ρίξε λίγο αλάτι και επανάλαβε σε στρώσεις με χαρτί κουζίνας ανάμεσα.
  • Πίεσε με ένα δεύτερο ταψί και βάρη (π.χ. κονσέρβες) και άφησέ τα για περίπου 1 ώρα, ώστε να βγάλουν τα υγρά τους. Στη συνέχεια σκούπισε καλά.
  • Σε ένα μπολ ανακάτεψε: ricotta, 1½ φλιτζάνι mozzarella, λίγη παρμεζάνα, μαϊντανό, βασιλικό, αυγό, σκόρδο, ιταλικά μυρωδικά, μπούκοβο, αλάτι και πιπέρι.
  • Σε ταψί περίπου 23×33 cm: Βάλε ½ φλιτζάνι σάλτσα marinara στη βάση, Πρόσθεσε στρώση κολοκυθιών, Άπλωσε ¼ του μείγματος ricotta, Βάλε περίπου ¾ φλιτζάνι σάλτσα.
  • Επανάλαβε τις στρώσεις ακόμα 2 φορές. Στην τελευταία στρώση βάλε μόνο κολοκύθι + ricotta, και από πάνω την υπόλοιπη mozzarella και παρμεζάνα.
  • Ψήσε στους 200°C για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να γίνει χρυσαφένιο και να κάνει φουσκάλες στην επιφάνεια.
  • Άφησέ το να σταθεί τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το κόψεις, ώστε να "δέσει”. Αν έχει πολλά υγρά, μπορείς να τα αφαιρέσεις προσεκτικά πριν το σερβίρισμα.