Η σπιτική μαρμελάδα δεν χρειάζεται απαραίτητα κατσαρόλα και ατελείωτο ανακάτεμα. Η μαρμελάδα φούρνου είναι μια εύκολη τεχνική που αξιοποιεί τα καλοκαιρινά φρούτα, χαρίζοντας πλούσια γεύση και υπέροχο άρωμα με ελάχιστο κόπο. Τα φρούτα που είναι ιδανικά για τον φούρνο είναι τα βερίκοκο, καρπούζι, δαμάσκηνο, ροδάκινο, φάουλα, πεπόνι γιατί ο φούρνος κάνει τη διαφορά και όσα πρέπει να προσέξετε για τέλειο αποτέλεσμα. 

Υπάρχει ένας πρακτικός κανόνας, αλλά δεν είναι πάντα ίδιος για όλα τα φρούτα, επειδή διαφέρουν σε φυσικά σάκχαρα, οξύτητα και πηκτίνη. Για τη μαρμελάδα φούρνου η βασική αναλογία έχει ως εξής
:

Υλικά για μαρμελάδα φούρνου

  • 1 κιλό καθαρισμένο φρούτο
  • 400 – 500γρ. ζάχαρη. Το πεπόνι και το καρπούζι θα χρειαστούν επιπλέον 100-150γρ.
  • 1-2 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού


Τα μυστικά για τέλεια μαρμελάδα φούρνου

  • Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο, ρηχό ταψί με αντικολλητική επιφάνεια ώστε η υγρασία να εξατμίζεται γρήγορα.
  • Μην γεμίζετε το ταψί πάνω από 3-4 εκ. ύψος και μην στριμώχνετε τα φρούτα. Όσο μεγαλύτερη είναι η επιφάνεια, τόσο πιο γρήγορα θα δέσει η μαρμελάδα.
  • Προσθέστε πάντα λίγο χυμό λεμονιού. Δεν χαρίζει μόνο γεύση αλλά βοηθά και τη φυσική πηκτίνη των φρούτων να δημιουργήσει πιο σωστή υφή.
  • Αν η μαρμελάδα φαίνεται αραιή, μην βιαστείτε να κρίνετε το αποτέλεσμα μόλις βγει από τον φούρνο. Αφήστε την να κρυώσει και θα δείτε ότι θα γίνει πιο σφιχτή.
  • Ανακατέψτε μόνο 2-3 φορές κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Δεν υπάρχει λόγος για συνεχές ανακάτεμα όπως στην κατσαρόλα.
  • Αν προτιμάτε την μαρμελάδα χωρίς κομμάτια, τότε, μετά το ψήσιμο μπορείτε να τα πολτοποιήσετε με ραβδομπλέντερ.
  • Τα πολύ ώριμα φρούτα χρειάζονται λιγότερη ζάχαρη αλλά συνήθως περισσότερο χρόνο για να δέσουν.
  • Μην αυξάνεται τη θερμοκρασία πάνω από τους 170γρ. γιατί υπάρχει περίπτωση να καεί πριν προλάβει να δέσει.