Σε αυτή την μαγική συνταγή παγωτού σαν χαλβά το γιαούρτι δίνει πρωτεΐνη και κρεμώδη υφή, το ταχίνι προσθέτει καλά λιπαρά και ένα πιο βαθύ γευστικό προφίλ, ενώ το μέλι λειτουργεί σαν φυσική γλυκαντική βάση. Το αποτέλεσμα δεν είναι απλώς ένα γλυκό, είναι μια πιο ισορροπημένη επιλογή που συνδυάζει απόλαυση με θρεπτική αξία και ταυτόχρονα θυμίζει παγωμένο… χαλβά, λόγω του ταχινιού. ​Είναι κρεμώδες, έντονο και αρκετά ιδιαίτερο στη γεύση, με σταθερή υφή χωρίς μηχανή.

Υλικά για παγωτό χαλβά με γιαούρτι, ταχίνι και μέλι

  • 400 γρ στραγγιστό γιαούρτι (10% ή 2% ανάλογα πόσο «πλούσιο» το θέλετε)
  • 3–4 κ.σ. ταχίνι
  • 2–3 κ.σ. μέλι
  • 1 βανίλια ή λίγη κανέλα
  • 1 πρέζα αλάτι (κάνει τεράστια διαφορά στη γεύση)
  • 1 χούφτα καβουρδισμένα αμύγδαλα ή καρύδια

Συνταγή για παγωτό-χαλβά με γιαούρτι, ταχίνι και μέλι

  • Σε μπολ ανακατεύετε γιαούρτι, ταχίνι, μέλι, βανίλια και αλάτι μέχρι να γίνει ενιαία, παχύρρευστη κρέμα.
  • Δοκιμάζετε και ρυθμίζετε: λίγο ακόμα ταχίνι για πιο «ξηροκαρπάτο», λίγο μέλι αν το θέλετε πιο γλυκό.
  • Ρίχνετε μέσα τα καβουρδισμένα αμύγδαλα και αδειάζετε σε δοχείο (κατά προτίμηση μεταλλικό ή γυάλινο).
  • Στην κατάψυξη, το κόλπο για να μην γίνει «πέτρα» είναι στις 2–3 πρώτες ώρες, να το ανακατεύετε 2 φορές (ανά 45–60 λεπτά).
  • Σπάει τους κρυστάλλους και γίνεται πιο κρεμώδες. Μετά το αφήνετε να παγώσει πλήρως.
  • Στο τέλος, αν θέλετε πασπαλίζετε από πάνω λίγη χοντρή αλατισμένη σοκολάτα ή κακάο nibs ή λίγη κανέλα για πιο ανατολίτικο προφίλ.