Είναι γνωστό ότι το αγγούρι το προτείνουν όλοι οι διατροφολόγοι και θρεπτικά και από άποψη ενυδάτωσης. Η τεχνική του smashed cucumber δεν είναι ένα ακόμη κόλπο των social media.Προέρχεται από την ασιατική κουζίνα και βασίζεται σε μια απλή αλλά ευφυή ιδέα: όταν η σάρκα του αγγουριού ανοίγει, δημιουργούνται μικρές ακαθόριστες κοιλότητες που κρατούν το dressing και μεταφέρουν περισσότερη γεύση σε κάθε μπουκιά.

Υλικά για σαλάτα με σπασμένα αγγούρια


Για τη σαλάτα

  • 500 γρ. αγγούρια
  • 5 γρ. αλάτι

Για το dressing
  • 25 γρ. σάλτσα σόγιας
  • 15 γρ. ξίδι ρυζιού
  • 10 γρ. σησαμέλαιο
  • 10 γρ. μέλι
  • 8 γρ. σκόρδο (2 σκελίδες), ψιλοκομμένο
  • 3 γρ. νιφάδες τσίλι
  • 5 γρ. φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο

Για το σερβίρισμα

  • 10 γρ. λευκό ή μαύρο σουσάμι, καβουρδισμένο
  • 5 γρ. φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο
  • 5 γρ. φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο (προαιρετικά)

Συνταγή για σαλάτα με σπασμένα αγγούρια

  • Πλένουμε καλά τα αγγούρια και τα τοποθετούμε πάνω σε ξύλο κοπής.
  • Με τη φαρδιά πλευρά ενός μεγάλου μαχαιριού ή με έναν πλάστη τα πιέζουμε μέχρι να σπάσουν σε μεγάλα, ακανόνιστα κομμάτια. Στη συνέχεια τα κόβουμε σε μπουκιές.
  • Τα μεταφέρουμε σε σουρωτήρι, τα πασπαλίζουμε με το αλάτι και τα αφήνουμε για 10 λεπτά ώστε να αποβάλουν μέρος της υγρασίας τους. Έπειτα τα σκουπίζουμε απαλά με χαρτί κουζίνας.
  • Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη σάλτσα σόγιας, το ξίδι ρυζιού, το σησαμέλαιο, το μέλι, το σκόρδο, το τζίντζερ και τις νιφάδες τσίλι, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  • Βάζουμε τα αγγούρια στο μπολ και ανακατεύουμε απαλά ώστε κάθε κομμάτι να καλυφθεί καλά από το dressing.
  • Πασπαλίζουμε με το καβουρδισμένο σουσάμι, τον δυόσμο και, αν θέλουμε, το φρέσκο κρεμμυδάκι.
  • Σερβίρουμε αμέσως ή αφήνουμε τη σαλάτα στο ψυγείο για 10-15 λεπτά. Το σύντομο αυτό μαρινάρισμα επιτρέπει στο σπασμένο αγγούρι να απορροφήσει ακόμη περισσότερο το αρωματικό dressing.