Κάποιοι τον λένε κορμό, άλλοι μωσαϊκό, αλλά όπως και να το πεις δεν έχει καμία σημασία, καθώς παραμένει ένα από τα πλέον αγαπημένα γλυκά κόλαση. Για αυτό η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου μας έδειξε μια εύκολη συνταγή που μπορεί να φτιάξει ο καθένας σπίτι του.

Υλικά για κορμό σοκολάτας

  • 200 γρ κουβερτούρα ψιλοκομμένη
  • 150 γρ κρέμα γάλακτος
  • 1 ζαχαρούχο γάλα 400 γρ
  • 200 γρ βούτυρο
  • 70 γρ κακάο
  • 2 πρέζες αλάτι
  • 1 1/2 συσκ. μπισκότα πτι μπερ
  • 40 γρ κονιάκ ή λικέρ καφέ


Για τα καραμελωμένα φουντούκια
  • 100 γρ ζάχαρη
  • 100 γρ φουντούκια

Συνταγή για κορμό σοκολάτας


  • Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σε μικρή κατσαρόλα και μόλις φουσκώσει την αποσύρουμε από τη φωτιά.
  • Προσθέτουμε μέσα την ψιλοκομμένη σοκολάτα και σκεπάζουμε την κατσαρόλα.
  • Αφήνουμε για ένα λεπτό. Ανακατεύουμε με σπάτουλα να λιώσει καλά η σοκολάτα και να γυαλίσει το μίγμα.
  • Βάζουμε τη λιωμένη σοκολάτα σε ένα μπολ και την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά. Στην ίδια κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά, βάζουμε το βούτυρο μέχρι να λιώσει. Προσθέτουμε το κακάο και ανακατεύουμε.
  • Προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα και το αλάτι και ανακατεύουμε. Η φωτιά πρέπει να είναι χαμηλή ίσα που να λιώσουν τα υλικά και να ομογενοποιηθούν για να γίνει λείος και γυαλιστερός ο κορμός σοκολάτας.
  • Αφού ομογενοποιηθεί το μίγμα, αποσύρουμε από τη φωτιά κι αφήνουμε για λίγο να γίνει χλιαρό.
  • Προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα και σπάμε μέσα τα μπισκότα με το χέρι, χοντροκομμένα.
  • Προσθέτουμε τα καραμελωμένα φουντούκια και ραντίζουμε τον κορμό σοκολάτας με κονιάκ ή λικέρ καφέ. Ανακατεύουμε πολύ καλά με σπάτουλα ή με το χέρι.
  • Τυλίγουμε το μίγμα σε λαδόκολλα ή διπλή μεμβράνη. Σφίγγουμε τις άκρες της λαδόκολλας ώστε να κρατήσει το σχήμα του ο κορμός και τον παγώνουμε στο ψυγείο, τουλάχιστον για 2 ώρες ή στην κατάψυξη μέχρι να σφίξει.


Για τα φουντούκια
  • Απλώνουμε τα φουντούκια σε ένα ταψί, και ψήνουμε στους 200ºC, στον αέρα, στη μεσαία σχάρα, μέχρι να καβουρδιστούν και να ροδίσουν ελαφρά.
  • Τα φουντούκια πρέπει να είναι ζεστά όταν τα ρίξουμε στη καραμέλα.
  • Βάζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι 1/4 της ζάχαρης απλώνοντάς τη σε όλη την επιφάνια του τηγανιού, σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά να λιώσει. Κάθε φορά που λιώνει η ζάχαρη και σκουραίνει το χρώμα, προσθέτουμε άλλο 1/4 ζάχαρης, σταδιακά δηλαδή, ρίχνουμε τη ζάχαρη στο τηγάνι για να γίνει καραμέλα.
  • Αμέσως μόλις λιώσει όλη η ζάχαρη, προσθέτουμε τα καβουρδισμένα φουντούκια. Ανακατεύουμε να ντυθούν με την καραμέλα και τα αδειάζουμε με μιας όλα τα καραμελωμένα φουντούκια σε λαδόκολλα.
  • Τα απλώνουμε με την σπάτουλα όσο είναι καυτά. Αφήνουμε τα καραμελωμένα φουντούκια να κρυώσουν τελείως και τα σπάμε με το χέρι σε κομμάτια.
  • Τα χτυπάμε λίγα λίγα σε γουδί μέχρι να γίνουν ψιλοκομμένα κομμάτια ή τα βάζουμε λίγα λίγα στο μπλέντερ και τα ψιλοκόβουμε χωρίς να τα κάνουμε σκόνη.
  • Ο κορμός σοκολάτας διατηρείται για 1 εβδομάδα στο ψυγείο ή για πολλές εβδομάδες στην κατάψυξη.