Αν θέλετε να φτιάξετε ένα ελαφρύ γεύμα αυτά τα σνίτσελ που γίνεται με κιμά από χοιρινό ή από κοτόπουλο, είνα ότι χρειάζεστε. Έτσι με τη συνταγή αυτή αξιοποιούμε τον κιμά, δίνοντάς του μια άλλη πιο ενδιαφέρουσα μορφή.

Υλικά για σνίτσελ στο ταψί

  • 750 γρ. ανάμεικτο κιμά (μοσχάρι και χοιρινό) ή κιμά κοτόπουλου
  • 45 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 40 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
  • 4 αυγά
  • 3 γρ. αλάτι
  • 3 γρ. γλυκιά πάπρικα
  • 3 γρ. σκόρδο σε σκόνη
  • 10 γρ. ελαιόλαδο (προαιρετικά)


Για τη σάλτσα γιαουρτιού

  • 60 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
  • 5 γρ. μουστάρδα
  • 1 πρέζα κάρι
  • αλάτι, κατά βούληση

Συνταγή για σνίτσελ στο ταψί

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C και στρώνουμε ένα μεγάλο ρηχό ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
  • Σε ένα μπολ ζυμώνουμε τον κιμά με το αλάτι, την πάπρικα και το σκόρδο σε σκόνη μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα καρυκεύματα.
  • Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και, με βρεγμένα χέρια ή μια σπάτουλα, το πιέζουμε ώστε να σχηματίσει ένα πολύ λεπτό και ομοιόμορφο ορθογώνιο στρώμα.
  • Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με τη μισή ποσότητα αλευριού. Χτυπάμε τα δύο αυγά σε μπολ και τα απλώνουμε προσεκτικά πάνω στον κιμά.
  • Ολοκληρώνουμε με τη μισή παρμεζάνα και λίγες σταγόνες ελαιόλαδου.
  • Τοποθετούμε ένα δεύτερο φύλλο χαρτιού ψησίματος πάνω από το μείγμα και, με τη βοήθεια ενός δεύτερου ταψιού ή μεγάλης επιφάνειας, το αναποδογυρίζουμε προσεκτικά.
  • Αφαιρούμε το χαρτί από την επάνω πλευρά και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία: πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο αλεύρι, καλύπτουμε με τα δύο χτυπημένα αυγά και σκορπίζουμε την υπόλοιπη παρμεζάνα.
  • Ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά στη μεσαία θέση του φούρνου. Στη συνέχεια μεταφέρουμε το ταψί ένα επίπεδο πιο ψηλά και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 4-5 λεπτά ακόμη, μέχρι η επιφάνεια να αποκτήσει έντονο χρυσαφένιο χρώμα.
  • Στο μεταξύ ανακατεύουμε το γιαούρτι με τη μουστάρδα, το κάρι και λίγο αλάτι μέχρι να προκύψει μια λεία σάλτσα.
  • Αφήνουμε το σνίτσελ να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε μαζί με τη σάλτσα γιαουρτιού.