Το ροδάκινο είναι από τα φρούτα που ταυτίζονται περισσότερο με το καλοκαίρι, όμως τις περισσότερες φορές καταλήγει στο τραπέζι όπως είναι, χωρίς καμία επεξεργασία. Λίγοι γνωρίζουν ότι μια σύντομη στιγμή στη σχάρα ή στο τηγάνι αρκεί για να αλλάξει εντελώς τον χαρακτήρα του: η ζέστη συμπυκνώνει τα σάκχαρά του, φέρνει στην επιφάνεια μια ελαφριά καραμελένια γεύση και δημιουργεί μια αντίθεση υφής, ζεστό φρούτο απ' έξω, ζουμερό από μέσα, που θυμίζει πολύ πιο περίτεχνο επιδόρπιο απ' όσο πραγματικά είναι. Σε συνδυασμό με το κρεμώδες στραγγιστό γιαούρτι, το μέλι και τους ξηρούς καρπούς, προκύπτει ένα γλυκό ισορροπημένο, χωρίς περιττή ζάχαρη, που ετοιμάζεται σε λιγότερο από δέκα λεπτά. Ιδανικό τόσο για ένα ελαφρύ επιδόρπιο μετά το καλοκαιρινό γεύμα όσο και για ένα πλούσιο πρωινό ή brunch, αυτή η συνταγή αποδεικνύει πως δεν χρειάζεται πολύπλοκη διαδικασία για να εντυπωσιάσει.

Υλικά (για 4 άτομα):

  • 4 ροδάκινα, κομμένα στη μέση και χωρίς κουκούτσι
  • 2 κ.σ. μέλι
  • 300 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
  • μια χούφτα καρύδια ή αμύγδαλα, χοντροκομμένα
  • λίγη κανέλα (προαιρετικά)
  • 1 κ.σ. βούτυρο ή ελαιόλαδο

Εκτέλεση: Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι-σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο ή το ελαιόλαδο. Τοποθετούμε τα μισά ροδάκινα με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω και τα ψήνουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να χαραχτούν και να μαλακώσουν ελαφρά, χωρίς να διαλυθούν. Σε κάθε πιάτο βάζουμε μια κουταλιά γιαούρτι, από πάνω τα ζεστά ροδάκινα, περιχύνουμε με μέλι, πασπαλίζουμε με τους ξηρούς καρπούς και λίγη κανέλα.

Tip: Επιλέγουμε ροδάκινα σφιχτά, όχι υπερώριμα, ώστε να κρατήσουν το σχήμα τους στη σχάρα.